Но разве не должен
человек есть мясо и яйца, чтобы обеспечить
себя в достаточном количестве протеином (белком)?
Ответ гласит: нет. Официально
рекомендованное ежедневное потребление
белка упало с 150 до 30 г. Почему? Потому что
результаты авторитетных мировых
исследований доказывают: нам отнюдь не
нужно так много протеина! Эти высокие
нормы были пущены в оборот несколько
десятков лет назад под влиянием мясной
индустрии, однако не ради здоровья
человека, а для увеличения собственных
доходов. Естественная ежедневная норма
составляет 25-30 г. Потребляемый сверх этого
белок не только расточительство, но даже
может нанести серьезный ущерб организму.
Для того, чтобы ежедневно принимать
необходимые 30 г протеина, не нужно есть
мясо, то же количество можно легко
получить из чисто вегетарианских
продуктов питания: зернобобовых, орехов,
молочных продуктов. Это подтверждается
кже в "Gesundheitsplaner 1990" Дирекции
здравоохранения кантона Цюрих: "Можно
обходиться и без мяса: существует
множество комбинаций пищевых продуктов
растительного происхождения, содержание
белка в которых по меньшей мере равноценно
животному белку
То, что человеку отнюдь не нужно
так много протеина, явствует также из
следующего факта: грудному ребенку
требуется питание с высокой концентрацией
протеина, так как в течение немногих
месяцев вес тела должен удвоиться.
Естественной пищей грудного ребенка
является материнское молоко, которое
содержит 2, 8% протеина. Взрослому человеку
требуется, таким образом, определенно не
более 2, 8% протеина в пище, что вновь
говорит за вегетарианство. (Овощи и фрукты
содержат 1, 5-2%, молоко - 4% и злаки - 5-10%. В мясе
- 15-25% протеина, который к тому же, как уже
упоминалось, не усваивается полностью. )
В номере от 12. 2. 1987 цюрихский
еженедельник "Die Weltwoche" пишет: "Из
Германии пришло радостное известие для
вегетарианцев... Исследование,
длившееся 5 лет, порадовало своими
результатами. Искоренено суеверное
представление о том, что тот, кто не ест
мяса, страдает от недостатка железа.
Экспериментально доказано, что тело,
получающее меньше железа, (а мясо
поставляет организму 30% железа),
компенсирует это просто тем, что берет его
больше из других продуктов питания.
Подобным образом дело обстоит и с кальцием".
Поэтому "Neue Zuercher Zeitung"
делает вывод в уже упомянутой статье о
результатах берлинских исследований
вегетарианцев: "Часто говорилось и
писалось, что вегетарианцы страдают от
искусственного недоедания. Теперь
становится очевидным, что это утверждение
неверно. Сегодня люди понимают, что
вегетарианцы не воспринимались серьезно в
течение долгого времени учеными-естественниками
и медиками по причине элементарных
предрассудков".
|