"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты.
вегетарианская тусовка-форум | другие выпуски | вегетарианские статьи

Выпуск 90
Не мясом единым жив человек! (с)

Привет, друзья! :))

Вот уж и весна набирает свои обороты. Хорошо то как! :)) Травка зеленеет, солнышко блестит. :)) Кстати, на счет травки? Какой ассортимент съедобной травки лично Вы знаете ? Ась?

Когда я начинала самостоятельную жизнь, лет десять тому назад, в Киеве на рынках кроме петрушки и укропа ничего не было. И то, только в сезон. А сейчас уже многое можно найти. :)) Когда подходишь к бабульке за очередным пучком зелени, она так красиво рассказывает, что это за трава такая, которая называется кинзой. А когда уже купишь кинзу, та же бабулька спрашивает, а с чем ее едят. :))
Хочется надеяться, что не у всех возникает такой вопрос. Но на всякий случай я попробую рассказать о тех травах и пряностях, которые я знаю и с чем их можно есть. :))

Наверно самой древнейшей и ароматной пряностью является базилик. У базилика резкий, напоминающий аромат гвоздики, запах. Листочки базилика имеют разную окраску. Есть зеленый базилик, а встречается и фиолетовых оттенков. Оба вида базилика пригодны в пищу. На вкус  молодые листья и побеги базилика солоноватые и пикантные.
Растение лучше всего использовать в свежем виде, но и в сушеном он тоже довольно хорош. :)) Базилик идеально подходит в качестве приправы к салатам, овощным блюдам. Он очень хорошо сочетается с помидорами (попробуйте сделать бутерброд с сыром, свежим помидором и веточкой базилика) и баклажанам, фасоли, спагетти. Сушеные листочки базилика можно использовать для приготовления фасолевого паштета, в голубцах, котлетах. Естественно вегетарианских. :))
В Армении, например, практически ни одно блюдо не готовят без базилика. Ценители солений и маринадов, для получения необычайного вкуса, кладут веточки базилика в огурцы, помидоры.
Попробуйте подружиться с базиликом и Вы.

Макароны с зеленью

Необходимые продукты:

• макароны любой формы -150 гр.

• шпинат - 1 пучок

• цукини - 1 шт небольшого размера

• зеленый горошек - 100 гр

• сладкий перец - 1шт

• сыр - 100 гр

• базилик

• соль, перец - по вкусу

• лимон

Отварите 150 гр. макарон в подсоленной воде. Готовые макароны процеживаются и промываются холодной водой.  

Пучок шпината перебирается, несколько раз промывается. Эта процедура обязательна, т.к. шпинат имеет привычку накапливать в листьях большое количество песка. Из за плохой промывки листьев шпината немало прекрасных блюд просто было испорчено. Кому приятно, когда на зубах песок скрепит. :))

Листья шпината отделяются от стеблей и промываются и бланшируются в горячей воде. Отбланшированные листья шпината откинуть на дуршлаг и дать остыть. Остывшие листья нарезать.

Цукини (кабачок) промыть и нарезать кружочками. Для тех, кто не есть этот продукт сырым, можно поджарить на растительном масле.

В остывшие макароны добавляем шпинат, измельченный цукини, молодой зеленый горошек (можно консервированный), листья базилика, соль, перец по вкусу. Все красиво перемешиваем.

Если у Вас случайно завелся сладкий перец, то его нарезаем и сверху макарон выкладываем, тем самым украшаем блюдо. Сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем тертым сыром.

А теперь можно кушать.

---
С весною Вас и хорошим настроением,
Светик. :))