"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты. 
вегетарианская тусовка-форум | другие выпуски | вегетарианские статьи

Выпуск 79
Не мясом единым жив человек! (с)

Приветствую Вас, многоуважаемые дамы и господа! :)

Сегодня мне хочется привести несколько рецептов, посвященных фасоли. Так как еще прохладно, а свежих овощей нет, то фасолька, на мой взгляд, будет еще какое-то время сопровождать наши кулинарные премудрости. А так как о фасоли говорено переговорено, то сильно изощряться по этому поводу я не буду. :)) Так уж не обессудьте. :)) 

Светик, приветик!
(странное обращение к человеку, которому пишешь впервые, но, во-первых, так рифмуется, а во-вторых, за время чтения рассылки как-то немного
познакомились, хотя и односторонне. :-) Спасибо за рассылку, узнаешь много полезного и поучительного, хотя я не отношу себя к вегетарианцам. :-)

Просто руки чешутся написать пару слов о фасоли в томате. Это мое дежурное блюдо: очень просто, дешево и быстро, а также сытно и вкусно.
Однако получится гораздо вкуснее если к томату добавить специи и ОБЯЗАТЕЛЬНО немного сахарку. Специи я обычно кладу те, которые попадаются под руку, а если еще немного грецких орехов добавить (порезанных не очень мелко), то получается вообще пища богов. И еще.
Фасоль лучше замочить часиков на 8 в холодной воде. Тогда она варится быстрее и получается вкуснее. ;-)

Нужное количество фасоли замочить в холодной воде на 8-10 часов. Стоять фасоль должна в прохладном месте, но не в холодильнике. Потом фасоль сварить (готовая фасоль должна быть мягкой).
Берем лук, чистим, режем (я обычно режу кубиками, но не очень мелко). Лук жарим на подсолнечном масле в большой сковороде, можно жарить до золотистого цвета, но я люблю только прижарить.

Воду, в которой фасоль варилась, сливаем в какую-нибудь емкость. Затем берем томатнyю пасту и разводим фасолевым отваром, туда кладем специи, соль и обязательно немного сахара. Специи я обычно беру любые, то что попалось под руку (перец, кориандр, кукурму либо смесь карри и т.п.). Если есть, то можно добавить нарезанные грецкие орехи (с ними будет еще вкуснее и "грузинистее"). Весь этот соус должен быть довольно соленым и насыщенным приправами.

 Теперь все это выливаем на сковородку с луком, а потом добавляем туда фасоль. Все вместе тушим помешивая минут 15. Все фасоль готова. Есть ее можно горячей, но вкуснее холодной, когда она настоится. Можно добавить в нее разной зелени (петрушка, укроп, базилик), а можно выдавить немного чеснока. Вот так

 Все пропорции зависят от количества имеющихся продуктов, количества голодных ртов, настроения, погоды и миллиона других причин. :-) Да, еще. Минут через десять, после добавления фасоли, все это рекомендуется попробовать добавить соль или приправы, т.к. сразу трудно угадать количество специй. :-)

Пока! Бежим готовить фасоль и кормить домочадцев!
Катя.

ПАШТЕТ ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ С ЛУКОМ

Сваренную красную фасоль пропустить через мясорубку, переложить в тарелку, посыпать солью, перцем, мелко нарезанным, обжаренным репчатым луком, зеленью кинзы и перемешать. Украсить кинзой и петрушкой.

На 80 гр. фасоли: 50 гр. репчатого лука, 20 гр. растительного масла, зелень, соль по вкусу. 

---
Пока,
Светик