|
Выпуск 60
Не мясом единым жив человек! (с)
Доброго настроеньица всем! :)
Совершенно неожиданно, нежданно-негаданно
наступило время лихорадочной подготовки к
Новому году. :) Сегодня я не могла попасть в
свой родной и недорогой супермаркет.
Представляете?! Впервые за много лет, я
обнаружила огромадную очередь за
тележками, которые еще вчера толпою
блестели никелем и ждали желанного
покупателя. :)
Для нас, хозяек, эти дни полны забот. Для
меня эти заботы очень тяжелые, но приятные.
Мне нужно много готовить для большого
количества людей. Поэтому пару дней я с
утра пропадаю на кухне, но зато после
праздников пару дней не захожу на нее.
Разве что побаловаться очередным
лакомством.
Вот Вы все наверняка тоже читаете эту
рассылку мельком, в спешке, потому что
спешите. Спешите - это хорошая спешка.
Только если уже Вы читаете эти слова,
значит Вы ждете от меня чего-то, а
конкретнее - праздничных рецептиков,
результатов конкурса на лучший новогодний
рецепт и конечно же хороших эмоций. Все это
Вы от меня получите сполна. :) Не зря же я
оставила кухню и уселась за монитор (представляете
какой это героизм для хозяйки). Вот ведь на
что идешь, чувствуя ответственность за
подписчиков и их праздничные столы. :)
Итак, сначала о конкурсе на лучший рецепт
уходящего года.
Честно говоря, мне очень трудно выбрать из
всех присланных Вами рецептов лучший. Я
никогда не была судьей. И даже мой мух
открестился помочь мне в этом тяжелом
выборе. Что-же, попробую сама (тяжело
вздохнула Светик).
Итак! (после звука фанфар... свет
прожекторов ослепляет маленькую худенькую
девушку в кухонном фартучке)...
Победителем конкурса на лучший рецепт года
2001 стал...
...стал...
...стал... (тут Светик покраснела, смутилась и
убежала со сцены. Через несколько минут,
вернувшись к свету прожекторов, объявила).
Победителем конкурса на лучший рецепт года
2001 стали ВСЕ! Да да! Дамы и господа! На нашем
конкурсе победили все. Поэтому все Вы
получаете приз - сегодняшнюю рассылку в
которой будет праздничный винегрет из
Ваших мыслей секретов и рецептов.
Новогодний винегрет
Самым необходимым компонентом всех блюд
является хорошее настроение. Если
подготовка к празднику испортит
праздничное настроение, тогда не нужно к
нему подготавливаться, лучше сохранить
хорошее настроение. По умолчанию будем
считать, что этот компонент у нас всех есть
с избытком и его хватает не только для
близких, но и для соседей и друзей. Теперь о
том, что нужно подмешивать к этому
компоненту.
Здравствуй Светик!
Не буду много писать тебе о том как мне нравятся твои рассылки (это
естественно!)Предпочитаю сразу приступить к делу.
Хочу поделиться очень вкусным рецептом приготовления бутербродиков (канапе)Рецепт очень простой.
Не требует много времени ,но предполагает наличие фантазии.
ИТАК:
Нам потребуется Черный хлеб(только черный!!!),чеснок,
растительное масло, яйцо, помидоры, немного укропа или петрушки,
майонез. Режим хлеб. А затем при помощи стакана с тонкими краями выдавливаем из хлеба
кругляшки. Это, конечно, не обязательно делать,
но получается эффектно. Полученные кругляшки
ставим обжаривать. В это время отвариваем яйцо и даем ему
остыть. Обжаренные кругляшки натираем чесноком,
сверху укладываем кусочек яйца, сверху кусочек помидора,
затем немного майонеза и в завершение укладываем маленькую веточку укропа или
петрушки. О том как резать яйца и помидоры я умолчала,
т.к. это момент импровизации. Лично я режу тонкими пластинками.
Такие бутербродики можно готовить с разными
ингредиентами.
Неизменно только обжаренный хлеб, натертый чесноком.
Такое блюдо не стыдно подать и на новогодний стол (это намек на конкурс
новогодних блюд). Попробуйте. Блюдо просто КЛАСС!
Приятного аппетита!
Ксения. Греция.
К сказанному Ксенией хочу добавить, что
то же самое можно сделать и с необжаренным
хлебом, и даже с белым хлебушком. Форму
канапе тоже можно менять. Вместо чеснока
можно использовать по вкусу: горчицу, перец,
соль, кетчуп и пр. Сверху можно положить на
выбор: обжаренный тофу, кусочек жаренного
или "сырого" соевого битка и пр. Я
люблю делать очень много разных канапе.
Делаю я их маленькими и разноцветными. То,
что не зависит от типа канапе - это палочка,
которой все это протыкается (я применяю
обыкновенные зубочистки) чтобы закрепить,
красивая веточка зелени и оливка без
косточки. То есть палочка протыкает оливку(зеленая
или черная - лучше разные), потом прижимает
украшающую веточку зелени к тому что лежит
на кусочке намазанного специей хлеба. Если
на одну большую тарелку разложить много
"конопушек" из разного хлебы разной
формы и содержания, можно вообще обойтись
без всего остального на праздничном столе.
:)
Тааак, закуска есть... теперь перейдем к
сладостям...
Здравствуйте Светлана!
Большое спасибо и за ответ, и за то, что опубликовали в рассылке рецепт моего "творения"!
По ходу дела возник такой вопрос: у нас в Турции наших с Вами сестёр и братьев по разуму, вегетарианцев то бишь, вроде нет, по крайней мере я не встречала. Но я слышала, что вегетарианцы бывают ну очень строгими (долой яйца! Нет молоку! Анафема мясу!) и более либеральными (рыба - не мясо, мясной бульонный кубик - не дичь :). Поэтому хочу спросить, приветствуется ли поедание рыбы? И всяких разных морских прибамбасов? Буду благодарна за ответ.
Я так вдохновилась, увидев, что рецепт кутабов нашёл отклик в Вашем сердце, что решила поделиться ещё одним милым моей душе рецептом. Называется простенько и со вкусом: Бисквит.
Ингредиенты: 4 яйца (покрупнее и посвежее), 1 стакан сахара, точно такой же стакан муки, пакетик ванилина (и никакой соды!).
Технология: включить плиту нагреваться (для электрической - 185-190 градусов). Для сравнения: слоёное тесто требует 200-230 градусов. Если температура будет слишком низкой - долго ждать, высокой - бисквит выйдет как резина. При необходимости под бисквит и над ним положить по противню, чтобы не пригорал верх пока пропекается середина.
Приготовить форму с высокими краями, лучше разъёмную. По желанию выстлать пергаментом или алюминиевой фольгой и слегка смазать сливочным маслом. Мукой лучше не посыпать - тесто "сядет". И вообще, вам виднее, как обращаться с вашей формой, чтобы она хорошо себя вела :).
А теперь никаких душераздирающих подробностей
о том, что отделяем белки, отдельно взбиваем желтки и т.д. Просто берём тазик с горячей водой, или наполняем ею раковину (у кого есть такое счастье, как горячая вода из крана), помещаем туда посуду, в которую разбиваем все яйца и засыпаем весь сахар. Теперь смесь нужно взбивать миксером пока не побелеет и не вырастет в несколько раз. Муку просеять и смешать с ванилином. Деревянной лопаткой осторожно сверху вниз перемешать её с полученным "гоголем-моголем". Только не нужно при этом мешать смесь как столичный салат - делайте всё нежно и без надрыва - чем больше пузырьков воздуха сохранится, тем воздушнее будет бисквит.
Вылить тесто в форму. Поставить в духовку. Не стукайте дверцей (в буквальном смысле) по крайней мере 25 - 30 минут. Избегайте искушения открывать духовку "до победного конца". Тесто должно сильно вырасти. Готовность проверяется деревянной палочкой. Не вынимайте сразу из формы! Пусть остынет в выключенной духовке.
На самом деле весь процесс священнодейсвия занимает не больше часа.
Беру на себя смелость предложить варианты начинки.
Простейший: порезать очищенные яблоки на дно формы. Готовый бисквит перевернуть начинкой вверх. Те, кому не жалко времени, могут взбить один белок с сахаром, поставив посудину в другую посудину с кипящей водой, подкрасить вареньем, обмазать бисквит и украсить "розочками". Выйдет очень нарядно :).
Простой: Испечь бисквит из 8 яиц, остывший корж разрезать на два пласта. Сбрызнуть к примеру коньяком. Соорудить крем из сгущёнки и сливочного масла, + ванилин, + поджаренные и измельчённые лесные орехи (по желанию). Намазать торт и посыпать сверху порошком какао. Можно "сеточкой". Объедение!
Сложный: засыпать порезанные на кусочки фрукты сахаром (вкуснее всего клубнику+банан), банку убрать в холодильник на сутки. Образовавшуюся жидкость слить и смешать с коньяком. Разрезать корж (лучше из 8 яиц) на две половинки. Приготовить заварной крем. Пропитать одну половинку коржа жидкостью, смазать кремом, положить слой фруктов из банки, сверху снова крем. Второй корж пропитать и быстро и осторожно (пока не размяк) опустить сверху. всё смазать кремом, можно уложить сверху и "задрапировать" фруктами. Посыпать тёртым шоколадом. Дать постоять хотя бы 12 часов в холодильнике. Вкус очень напоминает торт-мороженое. Может рассматриваться в качестве новогоднего рецепта. :)
В случае необходимости могу прислать и простой рецепт заварного теста.
Ой! Расписалась я что-то. В общем, вы поняли, главное - идея. А дальше - по желанию.
На этом всё, спасибо!
Пока!
Jane (Джейн) :)
Ну и конечно же напитки...
Здравствуй, Светик - 3! Здравствовать и радоваться! Есть чудесный
КОКТЕЙЛЬ "СКАЗКА"
Берём три пачки (триста грамм) простого сливочного мороженного. (Желательно без искусственных добавок, стабилизаторов, ароматизаторов и красителей. Сейчас такое - редкость, но можно найти. Тем более что вкус у него на порядок лучше.) Когда чуть-чуть подтает, станет мягче, кладём в миксер, туда же выливаем две трети стакана молока. И хорошенько взбиваем. Всё!
Что важно: Не переборщить с молоком, его не должно быть много!
Просто. Красиво. Вкус - сногсшибательный! Такое чудо продавали в застойные времена в гастрономах из специальных аппаратов, называлось оно "молочный коктейль" и стоило 11 коп.
А сейчас для гурманов предлагаю вариацию на эту тему:
КОКТЕЙЛЬ "СКАЗКА НА ГАВАЙЯХ"
Готовим так же, как "Сказку", но в миксер добавляем половинку спелого банана. Затем всё перемешиваем.
Что важно: С бананом тоже не переборщить, больше половины не класть!
Вот тебе мои рецепты для новогоднего конкурса. Удачи всем участникам! Наташа.
Ну вот! :) В заключении, я хочу сказать что я
обычно готовлю на Новый год.
Теперь Вы понимаете, что мне пора на кухню?
:) Видали, как много надо сделать? :)
Все! До завтра! Завтра я Вас "грузить"
не буду, буду только поздравлять. Так что
мужчины приходите в галстуках или с
бабочкой (не путать с бабушкой), а женщины
снимите на время прочтения завтрашней
рассылки фартуки. :)
С наступающим светлым и чистым
праздником!
---
До завтра.
Светик :))
|
