| | Я НИКОГО НЕ ЕМ | Кто мы такие | Архив | Cтатьи | Форум | Ссылки | |
|
|
"Я НИКОГО НЕ ЕМ!" |
Все Вы уже поняли, что я и моя семья не ест кроме мясных продуктов еще и лук , грибы, чеснок. Классный винегрет получается. :) Поэтому у меня к Вам убедительная просьба. Готовы слушать КАКАЯ? :) Если Вы тихо сидите за компом , читаете рецепты, усиленно пытаясь вдумываться, какую лапшу :) Вам вешают на уши, и прислушиваетесь к своему внутреннему голосу. А голос тот не молчит и все время говорит, что незачем думать чужой головой, ты ведь вроде и свою-то не пропил. А перед глазами-то представляется жареный лучок на сливочном маслице. А предательский нос-то уже успел унюхать несуществующего запаха чесночка и тут-то и слюнки потекли… Кап, кап. Кап… на клавиатуру :). Не мучайте себя! Бегом на кухню и добавляйте в блюда столько лука и чеснока, сколько Ваша душа пожелает. Ну а сегодня давайте попробуем приготовить более сложное блюдо. Тем более, что продукты для его приготовления мы еще сможем найти на наших рынках. Перец фаршированный.
Подготавливаем продукты. Овощи очищаем (кроме перца), моем, режем ( помидоры), шинкуем (капуста), трем на терке (морковь), рис перебираем и тоже моем. Ставим на огонь большую и глубокую сковороду, распускаем масло. Если Вы пользуетесь специями, то сначала обжариваем 1 чайную ложку семян горчицы. Так как она имеет ноги:) и может прыгать, то сковородку нужно накрыть крышкой или специальной сеткой. Как только горчица заверещала, на сковороду кладем капусту и чуть подсаливаем ее, чтобы она быстрее стала мягкой. Чуть протушили капусту и смешиваем ее с морковью, даем им вместе подружиться и немного пропариться. Ну а теперь можно все смешать с нарезанными помидорами. Когда помидоры пустят сок, добавляем рис, оставшиеся специи, перец черный молотый, соль и зелень по вкусу. Все перемешиваем, накрываем крышкой и отставляем в сторону, чтобы остыло. Это мы получили "фарш" - начинку. Если хотите белкА (бедненькие, нам же так его не хватает), засыпаем в этот "фарш" пару пригоршней жаренного арахиса. "Арахисом кашу не испортишь!" :) Беремся за овощ, сладкий перец. Кстати, говорят в нем в несколько раз больше витамина "С", чем в лимоне. Ставим кастрюлю с чистой подсоленной водой на огонь и даем закипеть. Тем временем мы помоем перец и отделим его от семян. Только это нужно сделать так, чтобы мы потом смогли фаршированный перец закрыть отрезанной собственной шапочкой. Семена не нужно выколупывать из перца, а просто срезать ту часть, где начинается закругление на хвостик. Потом уже срезать головочку с семенами и получится шапочка. Уф! наконец-то выговорилась. Только не знаю насколько доступно. Легче показать, чем такие тонкости описать :)) Наша вода уже закипела, теперь мы опускаем туда очищенный перец и бланшируем пару минут. Не варим, а делаем перец мягким. Хотя можно обойтись и без этого процесса. Мне больше нравится фаршировать мягкий перец, чем свежий жесткий. Во-первых он потом варится быстрее, во-вторых - шапочка одевается без проблем. :) Отбланшированный перец выкладываем на доску или в миску, предварительно вылив из него воду, и даем остыть, потеплеть и расположиться к нам :)) А теперь сам процесс фаршировки. Перец заполняем фаршем. Если кто не знает как к этому подойти, объясняю популярно: берется чайная ложка, которая может загребать фарш. И вот энтой ложечкой мы наполняем наш совершенно пустой перец. Так сказать наполняем его содержанием (контентом - как сказал бы муж). Но не до конца. Он ведь (имеется ввиду перец) должен и свое в конце концов иметь или дополнить :) ). Ну ладно шутки в сторону. Наполняем не полностью, потому что когда рис сварится, то увеличится в размерах. Одеваем перцу с контентом шапочку и в казанок или кастрюлю с толстым дном. Наливаем воды столько, чтобы чуть меньше половины перца закрывала. В моем случае, т.е. на 10 перцев и на мой казанок я наливаю 1 стакан воды. Закрываем крышкой и посматриваем периодически (чтобы не выкипела вода и наш вкусненький перец не стал углем) минут 30-40. Готовый перец можно подавать к столу предварительно полив его сметаной. Ну это уже по желанию. === ПРЯНОСТИ Асафетида (хинг). Сильно пахнущие куски смолы, которые получают из корня растения Ferula asafoetida (из того же семейства, что и фенхель). В чистом виде практически не применяется. Обычно это смесь порошка смолы с рисовой мукой. По запаху асафетида несколько напоминает чеснок. Она используется в малых количествах для придания аромата соленым, острым блюдам. Она обладает ужасно большой кучей целебных свойств, например гонит ленточных червей из желудочно-кишечного тракта, лечит ангину, грипп, половое бессилие, нейтрализует яды змеи, скорпиона, каракута и бешенной собаки. Уничтожает на корню вздутие живота, убивает вредные бактерии. Она настолько сильно усиливает пищеварение, что с ее помощью можно, как говорят в Индии, переварить гвозди. Поэтому, она входит в рецепты многих ценных вкусных, но трудноперевариваемых блюд. Ее обязательно добавляют в бобовые. Эта приправа, применяемая повсюду в Индии, практически неизвестна в Америке и Европе, хотя во времена Римской империи она широко использовалась в кулинарии. Моя свекровь настолько ее полюбила, что теперь может просто насыпать щепотку на хлеб с солью и с удовольствием уплести ее. Обладая острым горячим вкусом, она разжигает огонь пищеварения, устраняет отрыжку и газы, повышает аппетит и тонизирует организм, с успехом заменяя лук и чеснок и , в отличии от них, не оставляя запаха. Вообщем я ее очень часто использую и настоятельно рекомендую! Семена горчицы - мелкие, круглые, красновато-коричневого цвета или светлые, это не то, что мы едим. Они острые на вкус и при поджаривании источают особый ореховый аромат. Не буду много писать про нее - лимит текста исчерпан... :) |
| | Я НИКОГО НЕ ЕМ | Кто мы такие | Архив | Cтатьи | Форум | Ссылки | |
|
 |
| Спонсор проекта - портал "Hari-katha" |
|