Не мясом единым жив человек! (с)
Привет, друзья!
Не слишком ли я строго отсудила кубики от
миссис "Галина Бланка" ? :) По Вашей
реакции судить трудно - я получила четыре
нейтральных письма, два гневных и три в
поддержку "порки". Поэтому, сегодня
помолчу, подожду - "чья возьмет". :) И
пока я молчу, будет говорить Jane.
Здравствуйте!
Почитала Вашу рассылку, "попробовала её на зуб", и решила внести свой вклад, надеюсь, что
весомый. :) У меня повышенная кислотность, поэтому ем всё что ни на есть диетическое, при этом главный мой
принцип - чтобы было вкусно. Что по мере сил и осуществляю.
Итак, блюдо, которое является диетической вариацией на тему кутабов.
Всё очень просто.
Тесто: мука, соль, газированная (или минеральная) вода.
Просеиваем муку (на порцию 2,5 - 3 стакана), солим и потихоньку разбавляя водой, замешиваем
довольно крутое тесто. Должно перестать липнуть к рукам, но не следует делать его очень жёстким,
так как при раскатывании будет добавляться ещё мука.
Начинка: творог (или слабосолёный сыр) и большое количество любой зелени (укроп, петрушка, кинза,
зелёный лук.... что есть под рукой). Можно добавить мелко нарезанный репчатый лук и немного
чеснока (по вкусу). Всё порезать, размять и перемешать в однородную массу.
Другой вариант начинки - тушёная в масле и размятая до кашецеобразного состояния тыква с любыми
приправами.
Приготовление: Разделить тесто на небольшие шарики (примерно как мячик для пинг-понга) и накрыть
полотенцем, чтобы тесто не сохло. Поставить на довольно сильный газ сковородку. Пусть греется. На
посыпанной мукой доске раскатать шарик теста в тонкую лепёшку, на одной половине тонким слоем
распределить небольшое количество начинки, накрыть второй половиной и примять пальцем по краю.
Получится полумесяц. Сверху придавить слегка рукой, чтобы начинка внутри "не бултыхалась".
Готовое "изделие" положить на горячую сухую сковородку и испечь с двух сторон. Горячий кутаб
слегка смазать со всех сторон сливочным маслом. Печь кутабы "по конвейеру" пока не кончится
тесто. Есть тёплыми или холодными, можно с кефиром.
Примечание: минеральная (или простая газированная) вода в тесте заменяет вредные дрожжи или
соду. Пузырьки воздуха при нагревании расширяются и тесто становится пышным. Если
использовать простую воду, то тесто выйдет жёстким.
Количество муки берётся "на глаз", в зависимости от количества едоков. Размер шариков, на которые
делится тесто, зависит от размера сковородки, с тем расчётом, чтобы на ней могло свободно
поместиться два кутаба.
Если в это тесто добавить яйцо (по желанию) и просто испечь как блины (но на сухой сковородке и не
смазывая потом маслом), то получится вкусный диетический хлеб. Его нужно заворачивать в
полотенце и в целлофан, чтобы он оставался свежим в течение нескольких дней, иначе быстро сохнет.
Такой хлеб не плесневеет.
На этом всё. На здоровье и приятного аппетита!
Copyright: Jane :)
|