| Я НИКОГО НЕ ЕМ | Кто мы такие | Архив | Cтатьи | Форум | Ссылки |

"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты

Выпуск 189
Не мясом единым жив человек! ©

Приветствую Вас! :)

 Наверно нет таких людей, которые бы не любили пиццу. :)) В наше время пиццу можно встретить на каждом шагу, начиная от замороженной магазинной, до только что выпеченной. Но все таки настоящую пиццу можно отведать только в Неаполе!!!!!!!???? У настоящей итальянской пиццы мало общего с той, которую мы готовим. Свое любимое блюдо итальянки посыпают базиликом, в нем много помидор и совсем мало сыра.

Да, пицца – сугубо итальянское блюдо. Но популярность этого нехитрого изобретения итальянских кулинаров сыграла с ней злую шутку. Теперь каждый, кто в состоянии худо-бедно раскатать на противне кусок сырого теста, а затем накрошить на него все, что было найдено в холодильнике - то есть все мы :)) - называет свое изделие пиццей и страшно гордится своими кулинарными способностями. В Италии решили положить конец этой профанации и рецепт настоящей пиццы напечатала Gazzetta Ufficiale – официальный вестник правительства.

Власти этой страны постановили, что настоящая неаполитанская пицца должна иметь тонкую корочку, должна быть изготовлена из особых сортов помидоров, а также сыра "Моццарелла". В качестве дополнения допускаются базилик, душица, чеснок и оливковое масло, однако все остальное – это оскорбление для итальянской кухни. Отныне инспекторы будут проверять пиццерии и выдавать соответствующие сертификаты тем, кто не допускает отклонений от рецептуры. Кроме того, те же инспекторы займутся выявлением "самозванцев".

История неаполитанской пиццы восходит к 1899 г., когда в честь посещения города королевой Маргаритой, женой короля Умберто 1, была придумана пицца "Маргарита". Ингредиенты, отобранные для нее, символизировали красный, белый и зеленый цвета итальянского флага. В эти дни в Брюсселе проходит фестиваль пиццы, на который итальянский министр сельского хозяйства Джанни Алеманно пригласил десятки мастеров по приготовлению пиццы с Апеннинского полуострова. По словам министра, давно пора положить конец распространению подделок под пиццу. Кстати, это касается также макаронных изделий и других итальянских продуктов.

Итак, что же такое настоящая неаполитанская пицца? Вводятся три ее типа: "Маргарита", изготовленная из свежих сливовидных томатов сорта Сан-Марцано, базилика и свежего сыра "Моццарелла" с южных Апеннин; "Маргарита Экстра" с томатами сорта "Черри", "Моццареллой" из молока буйвола и "Маринара", изготовленная из томатов, чеснока, оливкового масла и душицы. Тесто для пиццы необходимо подкидывать и вращать в руках, как это делают мастера, его нельзя раскатывать, а выпекать пиццу полагается в печи на дровах при температуре 200-215°С. Корочка должна иметь толщину 1-2 см по краям и 3 мм в центре.

И еще один очень интересный факт  - итальянский архитектор изобрел пиццу, которую можно будет сворачивать в виде конуса, чтобы было удобно есть на ходу. Изобретение представлено на традиционной миланской выставке мебели и пользуется бешеной популярностью. Смысл изобретения в том, чтобы пицца могла на равных конкурировать с гамбургерами и шаурмой. Киоски для продажи конической пиццы предполагается также строить конической формы. Во всем остальном это будет классическая итальянская пицца без каких-либо модных в последнее время добавок вроде ананасов.

Ну а мы все же воспользуемся нашими доморощенными рецептами. :))

ПИЦЦА "ДОМАШНЯЯ"

Две третьи пачки маргарина перемешать со стаканом сметаны, добавляя муку. Эластичное тесто раскатать, уложить на противень, сделав "бортики" по краям.

Смазать пласт растительным маслом. По краю, вдоль "бортиков" выложить брусочки сыра, можно сухого. От этого качество пиццы не пострадает. :)) В качестве начинки можно использовать все, что под рукой: это могут быть баклажаны, кабачки, перец, грибы, лук, маслины... Самый главный элемент пиццы - это помидоры, выложенные кружочками или томатная паста, кетчуп. Все красиво выкладываем  на слой теста, солим, перчим, посыпаем зеленью и тертым сыром. Ну а теперь в духовку минут на пятнадцать...

Приятного аппетита
Елизавета.

ПИЦЦА С ОВОЩАМИ

Продукты на 4 порции:
  • мука - 300 гр.
  • дрожжи сухие - 1/2 пакетика
  • масло оливковое - 2 ст.л
  • томатная паста - 150 гр.
  • сметана - 150 гр.
  • базилик - 2 ст.л
  • соль<
  • острый красный перец - 1 шт.<
  • морковь - 500 гр.
  • слив. масло - 20 г
  • цуккини маленькие - 300 гр.
  • кукуруза десертн. - 1 небольшая баночка
  • сыр "МОЦАРЕЛЛА" -  250 гр.
  • сыр "ГАУДА" - 150 гр.
  • масло для противня
Готовим тесто:  Смешиваем муку с сухими дрожжами. Вливаем 100-150 гр. теплой воды, масло, соль и месим тесто до тех пор, пока оно не перестает липнуть к рукам. Затем накрываем тесто чистым полотенцем и даем подойти в течении часа. Из готового  теста раскатываем  лепешку, укладываем ее на смазанный противень, а затем укладываем все составляющие нашей пиццы.

Соединяем томатную пасту, сметану, нарезанный базилик (зелень), приправляем солью и перцем. Морковь моем, очищаем, нарезаем кружочками и тушим в масле, также приправляем солью и перцем. На 500 гр. моркови для тушения нам понадобится 3 ст. ложки воды и 15 минут терпения. :))

Цуккини тоже подготавливаем. Для этого их моем, очищаем ( на любителя) и нарезаем кружочками. Консервированную кукурузу отцеживаем от жидкости на сите. Острый перец освобождаем от семян и мелко нарезаем.

Итак намазываем лепешку томатно-сметанной смесью, сверху распределяем овощи. "Моцареллу" нарезаем кубиками и укладываем сверху овощей, а "Гауду" натираем на терке и посыпаем сверху пиццы. Запекаем в разогретой до 180*С духовке минут 30.


ВИТАМИНЫ - ТВОРЦЫ ХОРОШЕЙ ФОРМЫ

(в вегетарианских продуктах питания)

Биотин - содержится в сухих дрожжах, яичном желтке, ростках сои, моркови и горохе. Дневная норма составляет  0,03-0.1 мг. и ее можно восполнить, употребив 1-2 куриных яйца, 100 гр. пивных дрожжей, 300 гр. овсяных хлопьев, 125 гр. фундука.  Биотин  - устойчивый витамин. Он важен для процесса обмена в клетке, при обновлении клеток крови, для нервной системы, кожи, волос. Если у Вас выпадают волосы, изменяется кожа или Вы чувствуете себя усталым - значит Вы нуждаетесь в биотине.

-----
Удачи Вам 
Всегда Ваша Светик. :))

Все права на публикацию материалов рассылки принадлежат проекту "Я никого не ем!" При использовании представленной здесь информации, ссылка на //hari-katha.org/svetik/ обязательна.
 | Я НИКОГО НЕ ЕМ | Кто мы такие | Архив | Cтатьи | Форум | Ссылки |
Спонсор проекта - портал "Hari-katha"

Rambler's Top100