"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты

Выпуск 182
Не мясом единым жив человек! (с)

Привет ! :)

Наши древние пращуры додумались раскалывать твердые скорлупки и лакомиться орехами задолго до того, как научились "заваливать" мамонта. :)) Впервые о грецких орехах упоминали более 400 000 лет назад. В Месопотамии археологи нашли таблички, на которых было написано, что грецкие орехи росли в садах Вавилона. В Древней Греции эти орехи называли желудями богов.

Наши же не столь далекие предки связывали с орехами много примет. Все "ореховые" поверья намекают на изобилие, достаток и богатство наверно потому, что орешник  обильно плодоносит. Во Франции на свадьбах люди с небольшим достатком, не имеющие возможности сорить деньгами, разбрасывали орехи - чтобы к молодым пришло богатство. Да, наверно, не только во Франции. На наших свадьбах тоже такое бывает. :)) Скандинавские пастухи для управления скотом использовали ореховые прутья, веря в то, что от этого коровы будут больше давать молока.

Ореховое дерево не поддается грозе, а ореховые крестики на хатах служили оберегом и громоотводом одновременно. Грецкий орех растет повсеместно и является важным ингредиентом многих национальных кухонь.

По достоинству оценили грецкий орех не только гурманы, но и медики. В старину эти орехи с медом давали больным туберкулезом, ореховое масло рекомендовали врачи при камнях в почках. Из листьев грецкого ореха делают ванны для лечения различных дерматитов. Настойку из перегородок грецкого ореха используют люди с нарушенной функцией щитовидной железы.

По калорийности грецкий орех вполне сопоставим с мясом или маслом, так как на 75% состоит из жиров, а по количеству витаминов в несколько раз превосходит цитрусы и черную смородину. Несмотря на огромное количество жиров, грецкий орех помогает снизить уровень холестерина в крови. Несколько лет назад в Америке был проведен опыт с участием добровольцев. 20% всех калорий в дневном рационе занимал орех. В результате было установлено, что у добровольцев снизился уровень холестерина на 12%. Полезный и питательный орех, пикантный привкус грецкого ореха позволяет использовать его в качестве добавки к блюдам и кондитерским изделиям. Содержит много железа, аскорбиновой кислоты и витаминов А, В, С, Е, сто позволяет нам использовать его при таких банальных неприятностях как простуда, бессонница, расстройство желудка. Конечно же и злоупотреблять грецким орехом не стоит. Если Вы будете употреблять в день 3-5 ядер ореха, но никаких дополнительных отложений на вашей талии Вы не обнаружите. :))

Другую информацию об грецком и других орехах Вы сможете прочитать прямо тут

БАТОН С ОЛИВКАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

На 16 порций:

• муки - 675 гр.
• грецкие орехи - 125 гр.
• 1 пакетик сухих дрожжей
• соль - 1 ч.л.
• сахарный песок - 1 ч.л.
• черный молотый перец - 1/2 ч.л.
• масло оливковое - 3 ст.л
• маслины - 115 гр.

Крупно порубить и обжарить на сковороде грецкие орехи. В небольшой миске смешать дрожжи, соль, сахар, перец и 300 гр. муки. В отдельной емкости нагреть 350 мл. воды и оливковое масло до 40*-50*С. Деревянной ложкой смешать жидкость с мукой и дрожжами. Добавить еще 300 гр. муки и замесить мягкое тесто. Полученное тесто вымесить, пока тесто не станет гладким и эластичный. Во время замеса по мере необходимости добавляется оставшаяся мука. Затем скатать из теста шар, закрыть его прозрачной пленкой и дать постоять минут 10.

Батон выпекается 35-40 минут.

-----
Удачи Вам  :))
Всегда Ваша Светик. :))