"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты

Выпуск 180
Не мясом единым жив человек! (с)

Здравствуйте, добрые люди! :-)

Всем другим крупам многие предпочитают гречку. Гречка славится своим приятным ароматом, мягким вкусом. Полезная, диетическая и в то же время питательная, она содержит до 16 % белков, 3% жиров, кальций, фосфор, йод, витамины группы В и т.п. Гречка является одним из продуктов заменяющих мясо, а ее белки обладают замечательным свойством растворяться в воде. В гречке много солей железа, щавелевой, яблочной кислот, которые помогают процессу усвоения пищи.

Родина гречки - горные районы Индии и Непала. Там более 2 тысяч лет назад была "окультурена" гречиха. Из Индии гречка попала в Китай, а затем в Среднюю Азию, на Кавказ, в Африку и Древнюю Грецию. По всей видимости в Россию гречку завезли из Греции. Но все же классическая гречневая каша является истинно нашим национальным достоянием. :))

Вы не раз обращали внимание на то, что плоды гречихи имеют форму трехгранным пирамидок. Правда это не фараонские пирамиды, а наши любимые зернышки, которые в результате различной обработки получают 3 вида круп:

1. ядрица - цельные зерна, у которых удалена плодовая оболочки и сохранена трехгранная форма - это лучший сорт зерна, наиболее пригодный для приготовления рассыпчатой каши
2. продел - структура зерна нарушена, т.е. в результате обработки зерна раскололись - продельная крупа быстрее варится, из нее получаются вязкие каши, предназначенные для детского питания
3. смоленская крупа - зерна сильно измельчены и по внешнему виду похожи на манную крупу - используется для приготовления тех же блюд, что и манка, для запеканок, гречневого хлеба, супов.

Самое любимое и распространенное блюдо - это просто каша: вода, немного соли и крупа. Все поставить на маленький огонь, не мешать и крышку соответственно не открывать. Пусть наша гречневая крупа упарится. А чтобы крупа успела свариться, но не перевариться, необходимо соблюдать определенные пропорции: на 1 стакан крупы - 2 стакана воды. Хотите улучшить вкус каши? Пожалуйста. Перед варкой поджарьте гречку вместе с масличком. Гречневая каша имеет еще одно преимущество перед другими кашами - она не сбегает при варке.

Гречка содержит меньше углеводов, чем другие крупы. Поэтому ее можно применять в нелегкой борьбе с лишним весом. Да и диабетикам она не противопоказана.

И на последок, вопрос от читателя Marikа  на засыпку :)) :Кто знает рецепт чего-нибудь с гречневой мукой?
 

Добрый день!

Пара рецептов из овсянки - очень вкусных)))))

ОВОЩНОЕ РАГУ..... ИЗ ГЕРКУЛЕСА

Обжарить 2-3 ложки геркулеса на сковороде до золотистого цвета - можно на сл. масле или растительном... кто что предпочитает...
Добавить кабачки, перец болгарский, помидоры, лук и тушить со специями и солью... перед подачей можно посыпать зеленью и чесноком...
получается сытное и полезное овощное рагу...
ингредиенты могут быть любыми - можно баклажаны добавить или патиссоны, а можно вообще только с томатами сделать... вариантов масса

                                                                                                 овсяный супчик.)))

также обжариваю овсянку и заливаю ее любым бульоном с зеленью...
это тоже простор для экспериментов - мой любимый вариант 2-3 картофелины на 0,5 воды варятся до готовности со специями и этим супчиком и заливается овсянка... можно подать с маслом/сметаной, зеленью

Оксана

-----
Удачи Вам  :))
Всегда Ваша Светик. :))