Выпуск 167
Не мясом единым жив человек! (с)
Привет друзья! :))
Сегодня я хочу предложить рецепт одного
из самых "экзотических" овощей,
которые встречаются на наших рынках. Это
брокколи. По внешнему виду брокколи
напоминает цветную капусту. Т.е тоже
соцветия, как у цветной капусты, только
зеленого цвета. Брокколи - лучший из
овощей для профилактики раковых
заболеваний. Если Вы вкушаете брокколи, то
вместе с этим Вы получаете и каротин, и
витамин С, и калий, и кальций. Все эти
компоненты, а также низкое содержание жиров
и натрия, делают брокколи хорошей защитой
еще против целого ряда заболеваний. К этому
мы уже привыкли. :)) Ведь практически нет ни
одного продукта растительного мира,
который бы не нес в себе полезные и столь
необходимые микроэлементы для нашего
организма.
Ну а теперь ближе к делу. Нам предстоит
научиться готовить брокколи. Лично у меня с
этим овощем постоянные проблемы. Все не
знаю с какой стороны к нему подойти.:)) Я и
просто варила его, и обжаривала в масле,
даже сыром присыпала. Ничего..., но не то, что
хотелось. И тут подоспел рецептик Светланы.
Я все думала, попробовать или нет. И все таки
решилась на этот отчаянный шаг, правда со
своими вариациями.:)) Свеклу и чеснок я не
использовала, блюдо готовила в спешке, но
тем не менее результат какой-то есть.
Единственное, что хотелось бы добавить -
блюдо нужно кушать свежеприготовленным,
иначе хлопья пропитаются влагой и не будет
хрустящей корочки.
здравствуйте, светик))
По причине творческого кризиса, бродила в поисках вегетарианских сайтов (из
книжек своих уже все переготовила)). спасибо огромное за хороший сайт с
кучей полезной и интересной информации, а рецепты буду пробовать завтра (я
уже ринулась было на кухню после просмотра пары
рецептов, да вовремя на часы глянула)))).
В знак безмерной благодарности за ваш нелегкий труд подкидываю любимый
рецептик (буду переводить на ходу, так что не осуждайте за возможные
"корявости")
брокколи со свеклой под хрустящей корочкой.
300-400 гр свеклы
900 гр брокколи
соль
мускат (я, честно говоря, не добавляю, потому как не люблю))
100 гр овсяных хлопьев
120 гр крупно-молотого миндаля
зубчик чеснока
150 гр тертого сыра
свежемолотый перец
--сварить свеклу, дать остыть и порезать тонкими ломтиками.
--разделить кочан броколли на соцветия и поварить 10-20 минут в подсоленной
воде (по желанию - с мускатом)
--поджарить на сковороде без масла! овсяные хлопья, мидаль и тертый чеснок.
--смазать маслом форму для выпечки (желательно
что нить глубокое) и выложить туда свеклу. посолить, поперчить.
--к смеси овсяных хлопьев с миндалем добавить сваренное брокколи, перемешать и
высыпать все это на свеклу, разровнять.
--посыпать сыром и поставить в горячую духовку. подождать, пока сыр
расплавится - и можно есть!
знаю, что рецепт выглядит со стороны не впечатлительно, но, поверьте на
слово, это такая вкуснятина!!! (сама не ожидала в первый раз)))
часливк, Светлана
Света, накопала я вот ещё рецептов, и решила выслать.
А вдруг пригодятся. Некоторые, я думаю, очень даже
неплохие.
Счастливо,
Нинка.
Жардиньер
Это очень вкусное блюдо можно приготовить в Успенский пост, когда появляется много свежих овощей. Постарайтесь набрать как можно больше разных овощей:
кочан молодой капусты, картофель, репу, морковку, лук, зеленый вылущенный горох, молодые бобы или фасоль в стручках, цветную капусту и т. д. Основа жардиньера - это капуста и картофель, все остальные овощи подбираете по своим возможностям. Все овощи почистить и перемыть, порезать небольшими кусочками и сложить в глиняный горшочек, завязать тряпочкой, накрыть крышкой и поставить в печь, чтобы овощи хорошо упрели в собственном соку. Подать на стол в горшочке. На сковородке приготовить соус из очищенного растительного масла с мелко порезанным чесноком, солью, зеленью укропа и 1/2 чайной ложки уксуса или сока лимона. Если вы готовите жардиньер не в пост, то можно подать к нему разогретое с солью сливочное масло. Обратите внимание; жардиньер не солится, т. к. соль портит вкус овощей; соль добавляется в соус.
-----
Удачи Вам:)).
Светик. :))
|