"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты

Выпуск 163
Не мясом единым жив человек! (с)

Приветствую Вас, друзья! :))

У всех женщин, а порой и у мужчин, летом наступает такое состояние, при котором не сидится на месте. Первоочередно это, конечно, съездит на дачу, на пикничок, на море позагорать. Но есть еще и какое-то рефлекторное чувство, заложенное нам от пра-мамы - это как бы уберечь наших детишек и сильную часть человечества, наших добытчиков  от голодной продолжительной зимы, от вымирания в нечеловеческих условиях. :)) Вот и начинаем мы бегать по рынкам или же тащить с дачи( кому как удобнее), тащить полные сумки провианта, перебирать, мыть, сушить, варить, закатывать и т.д. В общем то все знают технологический процесс заготовок. :)) Клубника уже отошла :((. А жалко. Не успели мы посидеть на голливудских разгрузочных клубничный днях, может только у кого-то на даче есть поздние сорта клубники, малинки тоже уже поубавилось, а вот вишня, смородина ешчо есть. :)) Так что приступаем за переработку вишни. :))

Вишня и черешня были известны с давних времен  и по праву считаются ценным лекарством. Черешни и вишни составляют единый род растений и только в славянском языке называются по разному. Плоды вишни применяются при различных заболеваниях почек и мочевого пузыря, расстройствах желудка, при малокровии и т.д. 

Вишня богата легко усваяемыми углеводами - глюкозой и фруктозой. В плодах вишни и черешни есть каротин, который в организме человека может превращаться в витамин А, витамины Р и С, никотиновая кислота, а также пектин. Пектиновые вещества просто необходимы нам, чтобы выводить радиоактивные вещества из нашего организма, Для людей, страдающих ожирением и атеросклерозом, у которых повышен уровень холестерина , вишня может стать той соломинкой, за которую может схватиться утопающий. :)) Т. е. вишня понижает уровень холестерина! Кисловатые плоды вишни содержат соли железа и меди, особенно красные сорта, а следовательно могут служить одним из средств лечения и профилактики малокровия особенно у детей.

Практически все любят лакомиться вишней. В вишневый сезон многое можно приготовить из вишни. Многим нравятся пироги с вишневой начинкой, вареники из вишни, вишневые компоты. Вишню можно замораживать, консервировать, чтобы на всю зиму сохранить вишневый аромат лета. :))

Несколько слов о косточках. Не только дети, но и взрослые любят лакомиться зернами вишневых косточек. И многим из нас взрослые люди говорили, что кушать ядра косточек опасно. Но мы не всегда обращаем внимание на эти слова. Одни разбивают косточки и едят ядрышки по неведению, другие из принципа "чтобы добро не пропало". Можно, конечно, съесть три, пять зернышек. Но не больше! В состав зерен входит вещество, которое после некоторых химических преобразований в нашем пищеварительном тракте образует синильную кислоту. А синильная кислота представляет серьезную опасность не только для детского организма. Чтобы избежать отравления, необходимо помнить о ядовитости вишневых косточек. И не только вишневых. Все косточки, ядра которых имеют горьковатый вкус, предупреждают нас о серьезной опасности для нашего организма.

ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ КОСТОЧЕК

Косточки из вишен вынимают  с помощью специальных косточковыбивателей или использует петлеобразные шпильки.

• 1 кг вишни

• 1 кг сахара

• 1 стакан воды

В кипящий сахарный сироп опустить вишню без косточек и варить до готовности в один прием. Готовность варенья определяется с помощью капли варенья. В стакан с холодной водой опустить каплю варенья. Если капля сохранила свою форму, значить варенье готово. Тоже самое можно сделать и без воды.

ЦУКАТЫ ИЗ ВИШНИ

• 1 кг вишни

• 2,2 кг сахара

• 0,5 л воды

Приготовить сироп из 400 г сахара и о,5 л воды. Кипящим сиропом залить вишню и выдержать 1-2 дня. Затем отделить вишню от сиропа на дуршлаге. В сироп добавить 300 гр сахара, довести до кипения, залить им вишню и снова отставить. Так повторять еще 5 раз, каждый раз добавляя 300 гр сахара. Последний раз вишню оставить в сиропе на 10-15 дней. После этого вишню вместе с сиропом вылить на дуршлаг и оставить на несколько часов, чтобы сироп максимально отделился от вишен. Затем вишню разложить на сите и подсушить в духовке при температуре 40*. Чтобы подсохшие ягоды не слипались, их пересыпают мелким сахарный песком или пудрой. Хранить цукаты нужно в герметически закрытой посуде. А оставшийся сироп можно использовать дkя другой консервации.

А напоследок фруктовый салат.:))

Всем привет!

Хотела скинуть вам пару соевых рецептов, потом решила, что фруктовый салат намного вкуснее–быстрее–веселее, Итак (вариант мартовский с соответствующим ассортиментов фруктов):

• банка консервированных ананасов (лучше кусочками, в смысле, ананасы кусочками, а не банку ;) 

• замороженная клубника и вишня без косточек – по упаковке (можно добавить ягоды)

• 1 яблоко

• 3 апельсина

• 3 мандарина

•  2 киви

• 2-3 банана

• пломбир

Вишню с клубникой растопить (для скорости), предварительно долив немного воды

Яблоко очистить и порезать мелко и тонко (!)

Остальные фрукты нарезать покрупнее, чтобы вкус не пропадал :)

Смешать размороженные фрукты с их нарезанными сородичами (что-то уже не совсем вегетарианское получается), добавить ананасы и не забыть мороженое (лучше вытащить его заранее, чтоб согрелось – мешать легче будет).

Получается примерно полуторалитровая кастрюлька. Как-то я весь день на этом салатике просидела – сытно, вкусно, и похудательно. ;) Вдвоем готовить веселее – один чистит, другой режет…

А как это есть – по ходу дела ясно станет. Приятного аппетита!

P.S. Кто-нибудь знает, чем можно быстро и вкусно позавтракать? Перед институтом всегда бегом, глотаю, что под руку подвернется. Ну, если, конечно, салатика с вечера не осталось :)

Мяу Kitty :)))

-----

Пока-пока:)).
Светик. :))