"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты. 
вегетарианская тусовка-форум | другие выпуски | вегетарианские статьи

Выпуск 134
Не мясом единым жив человек! (с)

Привет, мои дорогие ! :)) 

К сожалению я вынуждена с Вами расстаться. Но не стоит расстраиваться. Я постараюсь расставание сделать не таким болезненным. Как у Вас с погодой? В Киеве стоит просто замечательная погода, яркое солнце отлично прогревает наш столичный асфальт. :)) Вот и я собралась немного отдохнуть, перебраться поближе к воде, позагорать немного, а если удастся, то и насладиться персиками, виноградом, инжиром. 

Но в то же время я постараюсь выпускать рассылку, может не такую содержательную, но рецепты в ней будут обязательно. :)) Так что не расстраиваетесь. Только воздух, только солнце и вода... Ну и немного рассылки. :))

Сегодня замечательный рецепт вегетарианского плова. В сущности, любое блюдо, приготовленное на основе риса, можно назвать пловом. Но так уж сложилось, что при упоминании об этом блюде перед глазами возникает дымящийся, пропитанный жиром молодого барашка рис, сдобренный экзотическими специями и прочими украшениями. Все это, конечно, очень хорошо. Но стоит позаботится о своей печени, поджелудочной железе. Как они могут переработать такое количество жира и мяса. Так что в нашем случае больше подходят вегетарианские пловы. :))

Можно выделить два основных способа приготовления плова: 

• " в одном котле" - когда рис закладывается одновременно с добавками
• "в разных котлах" - рис готовят отдельно, а потом соединяют с добавками

Оба эти способа одинаково хороши, но все же каждый из них имеет свои особенности, заставляющие в том или ином случае выбирать способ, наилучший для определенного блюда.

Как Вы сами знаете, рис в нашем рационе занимает не самое последнее место. Но хотелось бы сказать, что действительно высококачественным является тот рис, который не полностью лишен своих целебных плодовой оболочки и зародыша. К сожалению, мы в основном употребляем в пищу шлифованный рис, а в нем остается лишь ничтожная часть полезных веществ. Не шлифованный рис - это бурый рис, его часто называют "коричневым", у нас всегда считался низкосортным. А на самом деле, как и наличие отрубей в хлебе, он обладает лечебным действием.

Но так как мы привыкли готовить блюда из шлифованного риса, то мы должны научиться его обогащать витаминами и минералами фруктов, овощей, зелени. И вегетарианский плов - это то, что можно приготовить из шлифованного риса,  вкусно, красиво и полезно! :))

В нашей рассылке уже были рецепты плова. Вы можете покопаться в архиве рассылки (№№30, 54, 86). Ну а сегодня еще один оригинальный рецепт:

СЛАДКИЙ ПЛОВ

Здравствуйте, Светлана!
Мне бы хотелось поделиться с Вами рецептом сладкого плова, который я впервые попробовала за столом у гостеприимной армянской семьи, а потом приготовила дома к радости моих близких.
Прежде всего нужно поставить вариться рис: вода должна накрывать рис не более, чем на полтора пальца, рис нельзя перемешивать, иначе он не получится рассыпчатым. Пока рис варится, надо тщательно промыть изюм, чернослив, курагу, положить на сковороду (или в небольшую кастрюльку) сливочного масла побольше (от 50 до 100 граммов) и тушить фрукты на небольшом огне в масле,  добавив чуть-чуть воды. За это время рис сварится. На поверхность почти готового риса посыпать немного сахара, а также ванилина, корицы - словом, любых пряностей, которые Вы любите; и выложить тушеные фрукты, ни в коем случае не перемешивая их с рисом. Накрыть крышкой и дать потомиться несколько минут на маленьком огне, затем выключить плиту. 

Не поленитесь испечь немного песочного печенья в виде звездочек, или цветочков.

Для песочного теста я беру 200 граммов масла или маргарина, 200 граммов майонеза, 1 или 2 яйца, немного сахара, чуть-чуть соды и муки столько, чтобы тесто можно было раскатать.

Готовый плов следует выложить на широкое низкое блюдо, украсив по всей поверхности печеньем. По периметру готовое блюдо с пловом можно обложить дольками фруктов по сезону: сейчас это могут быть сливы, абрикосы, яблоки; зимой - дольки апельсинов и мандаринов. Восторг и благодарность Ваших близких обеспечены. Это проверено.

С уважением.
Ирина.

СОВЕТИКИ ОТ СВЕТИКА

Избавиться от червячков и насекомых в салате (они всплывают после такой обработки), освежить листья салата и сделать их более упругими можно, если после промывки водой замочить кочан салата:

• в воде с добавкой 1 столовой ложки уксуса;

• в воде с добавкой сока половины лимона;

• в подсоленной воде на 10-15 минут.

---
Не пережарьтесь на солнышке!
Светик. :))