Выпуск 128
Не мясом единым жив человек! (с)
Здравствуйте, самые замечательные
подписчики в мире! :))
Сегодняшний выпуск рассылки составлен по
Вашим письмам: вопросам и ответам. И
вопрос то самый легкий, для некоторых. :)) Все
дело в кукурузе. Что же можно готовить из
кукурузы? Как употреблять ее? То, что
кукурузу можно варить початками, а потом
весело уплетать - знают все. Но
оказывается, что даже просто вареную
кукурузу кушать тоже нужно по определенным
правилам. Не только присыпать солью, но еще
и сливочным маслечком смазывать. :)) Правда
это уже на любителя. :)) Так в чем же суть
вопроса? А вот в чем:
>> Hi Svetik! Как на счет кукурузы? Я
подписалась на рассылку, рылась в архиве и
ничего не нашла по кукурузе и кукурузной
муке? Говорят из нее можно супер-булочки
делать? Хоть бы какой-нибудь рецептик.......Спасибо,
Катя
В кукурузе содержится много каротина и
клетчатки. Более того, кукуруза - низкокалорийный
продукт. Поэтому кукурузу можно смело
применять в любой диете. А еще кукуруза
лечит некоторые сердечно-сосудистые
заболевания, диабет и ожирение. Также для
лечения употребляют составные части
початков кукурузы: рыльца, столбики.
Перуанская кухня.
Hiro de zapallo - не знаю как перевести (Иро из тыквы)
Второе блюдо или суп-пюре
Отварить картофель с тыквой. Соотношение картофеля и тыквы
- по вкусу,
примерно четвертая часть тыквы. Слить почти всю воду и сделать пюре, добавив концентрированное молоко
-густота как кому нравится, можно даже сделать это блюдо в виде супа-пюре.
Мы обычно едим как второе. Время варки тыквы
- исходить из сорта. У нас
варится очень быстро, кладу тыкву в конце, когда картофель уже почти готов.
В Москве вроде варится значительно дольше.
В готовое пюре добавить зерна кукурузы (отварить кукурузу и срезать ножом
зерна; зимой можно добавлять
консервированную); белый сыр, порезанный кубиками
и травку huatacay (huacatay - в разных регионах называют по-разному). К
сожалению, не знаю ее русского названия, можно заменить любой, какая
нравится. И прогреть минутку на огне, помешивая.
Обошла всех соседей, дали 2 разных рецепта, опробованных хозяйками,
клянутся, что вкусно. я не делала и не пробовала. То, что продают на улице
- мне нравится, выпекают в больших прямоугольных формах, похоже на кекс.
Первый рецепт содержит яйца, второй - без яиц.
Pastel de choclo - кукурузный пирог
8 початков кукурузы - очистить зерна, перемолоть в блендере, добавить 1
чашку манки. 1 ст. ложку аниса (мелкие семена) - залить 1 чашкой горячей воды.
В молотую смесь добавить пекарский порошок (или соду гашеную уксусом), сахар
по вкусу, 1 ст. ложку соли, 120 г маргарина (масла), 4 яйца : сначала взбить
белки в крепкую пену, затем добавить желтки и замоченный анис. По желанию
можно добавить изюм.
Смазать форму раст. Маслом или маргарином, выпекать примерно 30 минут.
2-й вариант (рассчитан на большую форму)
5 кг кукурузы очистить зерна, залить водой и оставить на ночь. Перемолоть в
блендере, добавить концентрированное молоко примерно 210 г (смотреть по
консистенции), 250 г маргарина, 5 ст. ложек пекарского порошка, сахар по
вкусу (1,5-2 чашки) - смешать все в блендере.
Добавить изюм, семена аниса, можно добавить 10 г ликера анисового.
Выпекать в смазанной форме. Форму можно застелить пек. бумагой.
я еще варю молочную кашу из мелкой кукурузной крупы, которую используют для
поленты. Только варится значительно дольше. Сначала варю на воде, за 10
минут до готовности доливаю молоко, сахар и масло.
А кукурузный крахмал добавляют в бисквиты - примерно 1\3 или 1\4 от объема
муки, чем больше крахмала, тем мягче бисквит, правда сильнее крошится.
Марина
Привет Светик!
Сам я кукурузные лепёшки никогда не ел, но база рецептов выдала вот
этот рецепт, а также множество других блюд из кукурузы и кукурузной
муки.
Мчады
Из кукурузной муки тонкого помола замешивают на тёплой воде тесто.
Разделывают круглые лепёшки и выпекают в духовке.
Мука кукурузная 100, вода 100
Алексей
В продолжение разговора о черной
смородине:
Здравствуйте, Светлана!
С интересом читаю вашу рассылку, пока еще ничего не готовила, но понравившиеся рецепты аккуратно складываю в отдельный, я бы сказала в специальный ;) каталог. Сейчас прочитала про смородину и хочу лишь
добавить что:
1. при ангине нужно есть смородиновое варенье столько сколько можешь съесть не запивая, как вы догадываетесь чем больше - тем лучше. Сразу почувствуете как горло обволокло эдаким защитным слоем. Постарайтесь сразу не запивать и очень скоро ангина отступит (проверено на личном опыте). И
поверьте это гораздо вкуснее чем любой сироп из аптеки или полоскания солью :)
2. для тех кто хочет поправить свою память. Веточки смородины залить кипятком и проварить столько, чтобы отвар стал темно красным. дать ему отстояться и пить по 1/2 стакана холодного отвара в день. очень хорошо помогает. (рецепт также проверен, пока не мной, но моей тетей, которая почти в 80 лет запоминала все номера телефонов и даты :)
Это все. Желаю вам удачи.
Буду ждать очередного выпуска :)
Валентина
Большое спасибо Вам, дорогие читатели
рассылки за Ваше внимание, доброту и
отзывчивость. Я очень Вам признательна. :))
---
Пока-пока...
Светик. :))
|