"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты. 
вегетарианская тусовка-форум | другие выпуски | вегетарианские статьи

Выпуск 123
Не мясом единым жив человек! (с)

Приветствую Вас, друзья! :))

Скромная соя - это неистощимая кладовая белков. На основе соевых бобов производятся такие продукты как соевое молоко, сыр, маргарин, майонез и говорят, что даже мороженное. Эти продукты подходят даже для самых строгих вегетарианцев, а также для тех, кто страдает аллергией на молочные продукты. При приготовлении пищи, соевые продукты используются точно также, как и молочные. Но стоит помнить, сто продукты из сои обладают сладковатым вкусом.

Тофу является самым универсальным продуктом для вегетарианской кухни. Сам по себе тофу не имеет запаха, но зато очень хорошо адсорбирует (впитывает) запахи других продуктов. Те, кто живет не на территории бывшего СНГ, знают или уже где-то встречали, что тофу точно также, как и сычужные сыры, подразделяется на сорта. Твердые сорта тофу можно нарезать на кусочки кубиками, мариновать, коптить. Их хорошо обжаривать в масле или запечь на решетке до получения золотистых хрустящих кубиков. Наш твердый тофу тоже можно обжаривать, но вот копченого тофу я еще не встречала. Более мягкие сорта тофу, так называемый "шелковистый" тофу является полноценным заменителем сливок. Его можно использовать для заправки горячих супов. Если в рецепте блюда присутствует молоко или сливки, то эти продукты можно спокойно заменить тофу. Этот богатых белками продукт является также источником витаминов группы В и железа, но для того, чтобы железо усваивалось организмом, необходимо включить в эту трапезу продукт, содержащий витамин С.

Но я совсем не о том хотела сказать. Всю эту вступительную часть я привела только для того, чтобы еще раз напомнить с какими замечательными продуктами мы имеем дело. :))

А вообще то ведь  пришло время пикников. :)) Если раньше отправляясь на природу мы тащили с собой целую сумку мяса для шашлыков и наслаждаться природой мы могли только хорошо "разогретые", то сейчас мы вполне можем поменять свой образ жизни и устроить "зеленую лужайку" у себя на заднем дворе (у кого это имеется).

А к тем, кто никак не может обойтись без шашлыка, предлагаю сделать его из тофу. Хотя... до сих пор, мой муж (в бывшем - главный по шашлыкам на нашем факультете) не может видеть, как люди не умеют делать обычный шашлык - из мяса, а уж сделать его из тофу... Но все-же, давайте попробуем. :)

ШАШЛЫК ИЗ ТОФУ

Кубики тофу жарят в гриле или на углях до образования хрустящей корочки и подают к столу с соусом. Чтобы деревянные палочки, на которые нанизывается шашлык, не обугливались, их надо как следует смочить водой.

на 4-6 порций шашлыка необходимо:

• 400 гр. копченого тофу
• 3 стол. ложки соевого соуса
• 2 чайные ложки раст. масла (лучше кунжутового)
• 1 желтый и 1 красный сладкий перец, нарезанный квадратиками
• листья лавра
• подсолнечное масло для смазки

Палочки для шашлыка необходимо вымочить в воде в течении 20 минут. Тофу нарезается кубиками и смешивается с кунжутовым маслом и соевым соусом. Накрыть крышкой и поставить мариновать минут на 20.

Маринованные кубики тофу нанизываются на палочки в следующем порядке: тофу, кубик сладкого перца, тофу, лавровый лист, тофу, сладкий перец...

Шашлык слегка смазать растительным маслом и выложить на решетку хорошо разогретого гриля, поджарить, периодически поворачивая. Когда появится хрустящая корочка, шашлык готов. Шашлык подается горячим и с соусом.

Этот рецепт очень хорош для домашних пикником и для тех, кто встречался с "копченым тофу". :)) Прям как в детективе. :)) 

---
Чудесного Вам отдыха !
Светик. :))