"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты. 
вегетарианская тусовка-форум | другие выпуски | вегетарианские статьи

Выпуск 122
Не мясом единым жив человек! (с)

Приветствую Вас, друзья! :))

Вот  и дождались мы свежих овощей и фруктов. Теперь, когда на грядках зазеленели огурцы и кабачки, когда морковь приветствует Вас своими оранжевыми "попками", когда капустные листья завязались в тугой кочан, можно без проблем приступать к полноценному обеду. Но в то же время все сильнее припекает солнышко и все чаще хочется нам проводить время на природе и так не хочется долго стоять на кухне за плитой. Да, наверно, и не надо так много времени проводить на кухне. На то оно и лето. Солнце, свежий воздух, приятная вода ждут нас.:))

А поэтому, экономя наше драгоценное время, мы стараемся готовить быстро, красиво и съедобно. :)) Да и не сложно это. Ведь у нас все под рукой, все свежее, витаминизированное и быстро приготовляемое. :))

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ

Молодой картофель берется как можно мельче. Максимальная величина картофеля не должна превышать величину грецкого ореха. Картофель моется, а дальше каждый поступает по своему вкусу. Картофель можно очистить от кожуры с помощью ножа или просто перетереть солью и смыть снявшуюся кожуру, а можно варить его непосредственно в кожуре.

Подготовленный картофель уложить в кастрюльку, пересыпать солью ( по вкусу) и налить немного воды ( количество воды  индивидуально для сорта картофеля). Я смотрю по обстоятельствам. Воду добавляю в том случае, если при тепловой обработке из самого картофеля не выделяется вода. В таком случае я добавляю около 0,5 стакана воды на 1 кг картофеля. Накрываю крышкой и даю картофелю вариться до готовности в собственном соку.

Пока картофель варится, подготавливаем зелень. Зелень укропа (кинзы) моем и мелко нарезаем. Готовность картофеля определяем визуально или с помощью ножа. В готовый горячий картофель добавляю кусочек сливочного масла и пересыпаю зеленью. Накрываю крышкой и все хорошо перетрушиваю, чтобы зелень равномерно распределилась между картофелем.

При подаче на стол, можно полить картофель сметаной или приготовить что-то из перуанской кухни. :))

Перуанская кухня: Soltero de queso - сырный холостяк

На 3-4 порции:

• 1-2 початка кукурузы – отварит и срезать зерна.

• 500 г (неочищенных) зеленых бобов – очистить, отварить и снять кожицу

• 3 помидора – порезать кубиками

• 2 морковки - отварить и порезать кубиками.

• белый сыр типа сулгуни (или раньше был адыгейский) - кубиками. 

• Соль, перец, чуть растительного масла, уксус или сок лимона.

• Зелень петрушки и\или кинзы.

Можно добавить маслины.

Еще по рецепту - лук, промытый водой с уксусом, но мне не нравится. 

Дать постоять минут 10.. 

Подавать с отваренным картофелем (мы так едим, без карт.)

Очень питательно и вкусно.

Marina Vichnevskaia 

А еще  немного кулинарных терминов. :))

Варка на пару - в кастрюлю наливают немного воды, а на дно устанавливают деревянную крестовину ( на манер той,  при помощи которой мы укрепляем новогоднюю елку), а на нее кладем продукты так, чтобы они не касались воды и накрываем крышкой. Такая варка при слабом кипении воды и будет варкой на пару. на сегодняшний момент есть в продаже специальные пароварки, сеточки для пароварок, не говоря уже о специальных фирменных кастрюлях 

---
С летним приветом !
Светик. :))