"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты. 
вегетарианская тусовка-форум | другие выпуски | вегетарианские статьи

Выпуск 113
Не мясом единым жив человек! (с)

Приветствую Вас, дорогие однорассылчане! :))

Сегодня на наших рынках или в супермаркетах (кому как привычнее) можно встретить большое количество капусты, огурцов, помидоры, редиску. И это говорит нам о том, что пора делать витаминные салаты. :)) Сами салатики не представляют особой сложности. Мелко порезал, сложил в салатницу и готово. Другое дело под каким соусом этот салатик подан. На сколько оригинален и не повторим вкус соуса-заправки. Хорошая заправка может превратить даже самую нехитрую смесь свежих овощей во вкусный и незаурядный салат.

Поэтому давайте сегодня учиться, как делать свои салаты неповторимыми. :))

Самой распространенной заправкой для салатов является майонез. Как сделать ( если Вы уж не покупаете магазинный) обычный майонез, Вы сможете найти в любой кулинарной книге. А вот соевый майонез не каждый день встречается. Давайте попробуем его сделать,  да и я заодно с Вами тоже решусь наконец-то соевый майонез приготовить. :))

МАЙОНЕЗ СОЕВЫЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

• 75 гр. сухого соевого молока

• 150 мл. воды

• 40 гр. растительного масла

• 50 мл. уксуса

• 10 гр. горчицы

• перец, соль - по вкусу

В сухое соевое молоко добавить воду, размешать до получения однородной массы и оставить на несколько минут (10-15 минут) для набухания молока. Затем в молочную смесь добавить растительное масло и взбить миксером. Добавляем горчицу, соль, перец, уксус, хорошо вымешиваем смесь ложкой и вновь взбиваем миксером. Полученную смесь необходимо поставить на огонь, довести до кипения и затем охладить.

Универсальной заправкой для салатов является смесь растительного масла и уксуса. Такую смесь можно приготовить в больших количествах и хранить в холодильнике. Использовать по мере надобности.

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАПРАВКА

• 125 мл. растительного или другого, приемлемого для Вас масла

• 125 мл. 3% уксуса ( заметьте, что уксус не 6% или 9%, а 3% )

• 15 гр. соли

• 10 гр. сахарного песка

• молотый перец - по вкусу

• горчица на кончике ножа

Вместо спиртового уксуса можно использовать винный в соотношении 3 столовой ложки масла : 2 столовой ложки красного винного уксуса.

или

100 мл. растительного масла : 50 мл. лимонного сока.

Все ингредиенты для заправки помещают в плотно закрытую стеклянную бутылку. Затем содержимое бутылки необходимо взбалтывать до тех пор, пока не образуется однородная масса. Перед употреблением заправку охладить.

ФРАНЦУЗСКАЯ ЗАПРАВКА  

• 1 стакан ( 250 мл) растительного масла

• 0,5 стакана лимонного сока

• 0,5 чайной ложки соли

• 1 чайная ложка сахара

• 1 чайная ложка томатной пасты

• асафетида на кончике ножа

Все смешивается как в предыдущем рецепте.

ЗАПРАВКА ИЗ АВОКАДО

• 1 авокадо

• 0,5 литра йогурта

• 2 столовых ложки лимонного сока

• 250 мл. растительного масла

• 1 чайная ложка соли

• 2 чайных ложки сахара

• 0,5 чайной ложки асафетиды

• 100 гр. обжаренных семян кунжута

Все смешать и полить салат.

ЗАПРАВКА ИЗ ЙОГУРТА

• 150 мл. натурального йогурта

• 2 столовые ложки майонеза

• 2 столовые ложки молока

• 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки

• соль и молотый перец по вкусу

Все ингредиенты хорошо смешать в большой миске.

 ---
Ну вот и все на сегодня.
Удачных кухонных экспериментов!
Светик. :))