"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты. Выпуск 10

Не мясом единым жив человек! (с)

Доброго настроения Вам, вегетарианцы и не очень

Мы все о первых, вторых и третьих блюдах. Но а если задуматься, с чем же мы едим все эти блюда? А? Ну конечно же!
Конечно же с хлебом!

Для тех, кому лень приготовить хлеб самому, может побежать в ближайший магазин и купить замечательную буханочку белого свежеиспеченного хлеба. Ну а кто хочет немного изменить свой рацион или немного поразвлекаться на кухне, может приготовить индийский хлеб, называемый ПУРИ

Пури - это небольшие лепешки, жаренный во фритюре. Они очень красивые и имеют замечательный вкус и идеально дополняют любое блюдо.

ПУРИ

• время приготовления теста -  15 минут 
• время раскатывания и жарки одного пури - 2 мин
• сложность приготовления - довольно просто
• доступность продуктов - общедоступно
• калорийность - высокая
• стоимость одной порции – приемлемая

• 250 гр муки 2 сорта
• 100 гр муки высшего сорта
• 0,5 чайн. ложки соли
• 1 ст.ложка слив. масла
• 175 мл.(3/4 стак) теплой воды
• растительное масло для обжаривания во фритюре

Если у Вас нет муки второго сорта, то вполне можно обойтись мукой высшего сорта. Муку необходимо просеять в миску, добавить соль, все перемешать и втереть в муку 1 ст. ложку масла. Теперь медленно добавляем воду и вымешиваем тесто. Для этого руки смазываются растительным маслом и месится тесто 5-6 минут, пока оно не станет однородным и упругим.

Теперь мы ставим на огонь кастрюлю, казанок или то, что вы будете использовать в качестве фритюльницы, наливаем растительное масло и даем ему нагреться. Поверхность, где будем раскатывать тесто необходимо слазать маслом. Муку нельзя насыпать, т.к она будет гореть в масле. В это время раскатаем тесто как колбаску и разрежем его 16 шариков (а может быть и меньше). Эти шарики нужно раскатать в тонкие лепешки Когда масло задымит, уменьшаем огонь и ложем пури в масло. Сначала пури утонут в масле, а потом поднимутся на поверхность. Сразу же мягко и быстро необходимо погрузить лепешку в масло обратной стороной шумовки, пока лепешка не вздуется как мячик. Затем обжарьте пури с другой стороны в течении нескольких секунд и положите на ребро в дуршлаг, чтобы масло стекало. Также готовьте остальные пури. Обычно пури получаются равномерно бледно-золотистого цвета. 

Подавать пури можно горячими с любым блюдом или как закуску, намазав их джемом или свежим сыром. С легким паром... тфу ты, то есть приятного аппетита! :)

Пока-пока!

===
С уважением к Вам,
Светик

Ваши письма

А вот и отец нашего номера рассылки. :)

Здравствуйте уважаемая Светлана!

Являюсь страстным поклонником вашей рассылки, хотя не являюсь вегетарианцем. У нас в городе, когда-то было вегетарианское кафе, организованное кришнаитами. Я очень часто там обедал. Сейчас его закрыли, по каким то причинам, и я ужасно тоскую по лепешкам пури. Не могли бы вы, в своих рассылках, опубликовать рецепт пури?

Заранее благодарен!
Сергей