"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты. 
вегетарианская тусовка-форум | другие выпуски | вегетарианские статьи

Выпуск 93
Не мясом единым жив человек! (с)

Приветствую Вас, друзья ! :))

Как часто, встречая на рынках или в супермаркетах какие-то интересные корешки, мы не знаем как к ним подступить или что из них приготовить. И поэтому просто обходим стороной прилавки с корнями сельдерея или пастернака. А на самом деле эти загадочные корешки очень даже необходимы нашему организму.

Вот, например, сельдерей. Своеобразный аромат сельдерея невозможно спутать ни с чем. В зависимости от вида растения в пищу можно употреблять корешки, листья и семена. С семенами нужно не переборщить. В большом количестве семена сельдерея придают блюду горьковатый вкус. Целые семена можно использовать при выпечке хлеба. Несколько семян положите в отварную морковь, запеченные помидоры или салат, и сразу удивишься новому, богатому вкусу этих блюд. Листья также можно добавлять в салат, супы, консервацию. А из корней сельдерея можно делать салат. Так что получается безотходное производство. :))
Кроме того, с глубокой древности люди открывали в пище и растениях свойства, возбуждающие чувственность. По большому секрету могу сказать Вам, что сельдерей когда-то входил в состав многих эротических микстур. :))
Из молодых семян сельдерея можно приготовить оригинальную приправу, которая добавляется в микроскопических дозах в различные блюда. Для этого семена (молодые) сельдерея смешиваются с солью или перцем. И изюминка Вашему блюду гарантирована. :))

А на сегодня у нас 

ГУСТАЯ ПОХЛЕБКА ИЗ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ С КАРТОШКОЙ.

Этот наваристый и питательный суп отличается густой консистенцией и насыщенным ароматом. Его можно подавать с гренками из муки грубого помола, а сверху посыпают тертым сыром.

На 4 порции:

• 1 картофелина средних размеров

• 2 черешка салатного сельдерея

• 1 стручок сладкого зеленого перца

• 2 столовых ложки растительного масла

• 2 столовые ложки сливочного масла

• 600 мл воды или овощного бульона

• соль, молотый черный перец

• 300 мл молока

• 1 банка консервированных каролинских бобов (200 гр.)

• 1 банка консервированной сладкой кукурузы (300 гр.)

• щепотка сухого шалфея

• асафетида - по желанию

Каролинские бобы - это самые крупные бобы белого цвета. Даже если у Вас нет консервированных бобов, то вполне подойдут сухие, купленные на рынках.  Только сначала их нужно замочить на ночь, а утром отварить до готовности.

Картофель, черешки сельдерея очищаем и нарезаем. Сладкий перец очищаем от семечек и нарезаем тонкими полосками. Кастрюлю ставим на огонь. В большую кастрюлю положить сливочное масло, картофель, сельдерей, зеленый перец, а потом добавить растительное масло. Разогреваем до тех пор, пока овощи не начнут шипеть. Затем уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи на медленном огне 10 минут, периодически встряхивая кастрюлю.

Вливаем в овощи бульон или воду, приправляем солью и перцем и доводим до кипения. Когда бульон закипит, снова уменьшаем огонь и варим на медленном огне с закрытой крышкой еще минут 15.

Затем в кастрюлю вливаем молоко, добавляем бобы и кукурузу вместе с соком из банки, шалфей. Варим еще еще 5 минут.

Подавать к столу нужно сразу же, не охлаждая.

Советики от Светика

Овощной бульон является универсальной основой для приготовления супов или соусов. Если у Вас есть большая кастрюля, сварите сразу двойную порцию и заморозьте бульон "по частям" в морозильной камере.
Для приготовления овощного бульона  используются любые овощи: морковь, сельдерей, корень имбиря, перец, пастернак, помидоры, зелень и др. Все ингредиенты сложите в большую кастрюлю, долейте воды, и варите на маленьком огне 30 минут. Затем остудите, отцедите бульон, расфасуйте и заморозьте порции бульона.

---
Всего хорошего,
Светик. :))