Выпуск 79
Не мясом единым жив человек! (с)
Приветствую Вас, многоуважаемые
дамы и господа! :)
Сегодня мне хочется привести
несколько рецептов, посвященных фасоли.
Так как еще прохладно, а свежих овощей нет,
то фасолька, на мой взгляд, будет еще какое-то
время сопровождать наши кулинарные
премудрости. А так как о фасоли говорено
переговорено, то сильно изощряться по
этому поводу я не буду. :)) Так уж не
обессудьте. :))
Светик, приветик!
(странное обращение к человеку, которому пишешь впервые, но, во-первых,
так рифмуется, а во-вторых, за время чтения рассылки как-то немного
познакомились, хотя и односторонне. :-) Спасибо за рассылку, узнаешь много полезного и поучительного, хотя я не
отношу себя к вегетарианцам. :-)
Просто руки чешутся написать пару слов о фасоли в томате. Это мое
дежурное блюдо: очень просто, дешево и быстро, а также сытно и вкусно.
Однако получится гораздо вкуснее если к томату добавить специи и
ОБЯЗАТЕЛЬНО немного сахарку. Специи я обычно кладу те, которые
попадаются под руку, а если еще немного грецких орехов добавить
(порезанных не очень мелко), то получается вообще пища богов. И еще.
Фасоль лучше замочить часиков на 8 в холодной воде. Тогда она варится
быстрее и получается вкуснее. ;-)
Нужное количество фасоли замочить в холодной воде на 8-10 часов. Стоять фасоль
должна в прохладном месте, но не в холодильнике. Потом фасоль сварить (готовая
фасоль должна быть мягкой).
Берем лук, чистим, режем (я обычно режу кубиками, но не очень мелко). Лук жарим
на подсолнечном масле в большой сковороде, можно жарить до золотистого цвета,
но я люблю только прижарить.
Воду, в которой фасоль варилась, сливаем в какую-нибудь емкость. Затем берем
томатнyю пасту и разводим фасолевым отваром, туда кладем специи, соль и
обязательно немного сахара. Специи я обычно беру любые, то что попалось под
руку (перец, кориандр, кукурму либо смесь карри и т.п.). Если есть, то можно
добавить нарезанные грецкие орехи (с ними будет еще вкуснее и "грузинистее").
Весь этот соус должен быть довольно соленым и насыщенным приправами.
Теперь все это выливаем на сковородку с луком, а потом добавляем туда фасоль. Все вместе
тушим помешивая минут 15. Все фасоль готова. Есть ее можно горячей, но вкуснее
холодной, когда она настоится. Можно добавить в нее разной зелени (петрушка,
укроп, базилик), а можно выдавить немного чеснока. Вот так
Все пропорции зависят от количества имеющихся продуктов, количества голодных ртов,
настроения, погоды и миллиона других причин. :-) Да, еще. Минут через десять,
после добавления фасоли, все это рекомендуется попробовать добавить соль или
приправы, т.к. сразу трудно угадать количество специй. :-)
Пока! Бежим готовить фасоль и кормить домочадцев!
Катя.
ПАШТЕТ ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ С
ЛУКОМ
Сваренную красную фасоль
пропустить через мясорубку, переложить в
тарелку, посыпать солью, перцем, мелко
нарезанным, обжаренным репчатым луком,
зеленью кинзы и перемешать. Украсить
кинзой и петрушкой.
На 80 гр. фасоли: 50 гр. репчатого
лука, 20 гр. растительного масла, зелень,
соль по вкусу.
---
Пока,
Светик
|