"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты. Выпуск 38
вегетарианская тусовка-форум | другие выпуски | вегетарианские статьи

Не мясом единым жив человек! (с)

Здравствуйте, друзья!

Сегодня будем готовить...

Хрустящие баклажаны

• время приготовления – около 40 мин
• сложность приготовления - совсем просто
• доступность продуктов - общедоступно
• калорийность - калорийненько
• стоимость одной порции – низкая

Для приготовления хрустящих баклажанов нам необходимо:

• 1 большой баклажан (450-570 г), нарезанный кружочками толщ. 6 мм
• соль
• 1/3 чайн. ложки молотого красного перца (паприки или кайенского)
• пшеничная мука для обсыпки
• топленое или растительное масло для жаренья
• газовая плита или электрическая
• желание этим заняться.

1. Разложите кружочки баклажанов на подносе и обильно посыпьте солью. Оставьте их так не менее чем на полчаса, чтобы удалить избыток влаги. Затем смойте соль и осушите баклажаны бумажными салфетками. Посыпьте паприкой или кайенским перцем.

2. Положите небольшое количество муки в полиэтиленовый мешочек или бумажный пакет и опустите в него столько кусочков баклажанов, сколько вы будете жарить за один прием. Хорошенько потрясите мешочек, затем, вынимая по одному и стряхивая лишнюю муку, выложите кусочки на поднос.

3. Налейте топленое или растительное масло во фритюрницу или котел в таком количестве, чтобы его слой составил 5-8 см. Нагрейте масло до 190° С и опустите в него столько кружочков баклажанов, сколько может вместиться на поверхности масла. Жарьте каждую сторону, пока не подрумянится и не станет хрустящей. Готовые кусочки вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные салфетки. Так же поджарьте остальные кусочки. Вуаля!

Баклажаны следует подавать сразу же, как только они поджарены. Если их подержать на теплой плите хотя бы десять минут, хрустящая корочка смягчится, и в результате — полный эффект влажных оладьев. :)

Если вы намерены, вновь использовать топленое или растительное масло, оставшееся после жарки (чего я Вам строго НЕрекомендую), непременно пропустите его через мелкий фильтр, чтобы извлечь мучную взвесь, иначе при повторном использовании осадки будут подгорать, и масло быстро станет непригодным для жаренья.

---
С уважением к Вашим вкусам,
Светик