Выпуск 163
Не мясом единым жив человек! (с)
Приветствую Вас, друзья! :))
У всех женщин, а порой и у мужчин, летом
наступает такое состояние, при котором не
сидится на месте. Первоочередно это,
конечно, съездит на дачу, на пикничок, на
море позагорать. Но есть еще и какое-то
рефлекторное чувство, заложенное нам от пра-мамы
- это как бы уберечь наших детишек и сильную
часть человечества, наших добытчиков от
голодной продолжительной зимы, от
вымирания в нечеловеческих условиях. :)) Вот
и начинаем мы бегать по рынкам или же тащить
с дачи( кому как удобнее), тащить полные
сумки провианта, перебирать, мыть, сушить,
варить, закатывать и т.д. В общем то все
знают технологический процесс заготовок. :))
Клубника уже отошла :((. А жалко. Не успели мы
посидеть на голливудских разгрузочных
клубничный днях, может только у кого-то на
даче есть поздние сорта клубники, малинки
тоже уже поубавилось, а вот вишня, смородина
ешчо есть. :)) Так что приступаем за
переработку вишни. :))
Вишня и черешня были известны с давних
времен и по праву считаются ценным
лекарством. Черешни и вишни составляют
единый род растений и только в славянском
языке называются по разному. Плоды вишни
применяются при различных заболеваниях
почек и мочевого пузыря, расстройствах
желудка, при малокровии и т.д.
Вишня богата легко усваяемыми углеводами
- глюкозой и фруктозой. В плодах вишни и
черешни есть каротин, который в организме
человека может превращаться в витамин А,
витамины Р и С, никотиновая кислота, а также
пектин. Пектиновые вещества просто
необходимы нам, чтобы выводить
радиоактивные вещества из нашего организма,
Для людей, страдающих ожирением и
атеросклерозом, у которых повышен уровень
холестерина , вишня может стать той
соломинкой, за которую может схватиться
утопающий. :)) Т. е. вишня понижает уровень
холестерина! Кисловатые плоды вишни
содержат соли железа и меди, особенно
красные сорта, а следовательно могут
служить одним из средств лечения и
профилактики малокровия особенно у детей.
Практически все любят лакомиться вишней.
В вишневый сезон многое можно приготовить
из вишни. Многим нравятся пироги с вишневой
начинкой, вареники из вишни, вишневые
компоты. Вишню можно замораживать,
консервировать, чтобы на всю зиму сохранить
вишневый аромат лета. :))
Несколько слов о косточках. Не только дети,
но и взрослые любят лакомиться зернами
вишневых косточек. И многим из нас взрослые
люди говорили, что кушать ядра косточек
опасно. Но мы не всегда обращаем внимание на
эти слова. Одни разбивают косточки и едят
ядрышки по неведению, другие из принципа
"чтобы добро не пропало". Можно,
конечно, съесть три, пять зернышек. Но не
больше! В состав зерен входит вещество,
которое после некоторых химических
преобразований в нашем пищеварительном
тракте образует синильную кислоту. А
синильная кислота представляет серьезную
опасность не только для детского организма.
Чтобы избежать отравления, необходимо
помнить о ядовитости вишневых косточек. И
не только вишневых. Все косточки, ядра
которых имеют горьковатый вкус,
предупреждают нас о серьезной опасности
для нашего организма.
ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ КОСТОЧЕК
Косточки из вишен вынимают с
помощью специальных косточковыбивателей
или использует петлеобразные шпильки.
-
1 кг вишни
-
1 кг сахара
-
1 стакан воды
В кипящий сахарный сироп опустить
вишню без косточек и варить до готовности в
один прием. Готовность варенья
определяется с помощью капли варенья. В
стакан с холодной водой опустить каплю
варенья. Если капля сохранила свою форму,
значить варенье готово. Тоже самое можно
сделать и без воды.
ЦУКАТЫ ИЗ ВИШНИ
-
1 кг вишни
-
2,2 кг сахара
-
0,5 л воды
Приготовить сироп из 400 г сахара и о,5
л воды. Кипящим сиропом залить вишню и
выдержать 1-2 дня. Затем отделить вишню от
сиропа на дуршлаге. В сироп добавить 300 гр
сахара, довести до кипения, залить им вишню
и снова отставить. Так повторять еще 5 раз,
каждый раз добавляя 300 гр сахара. Последний
раз вишню оставить в сиропе на 10-15 дней.
После этого вишню вместе с сиропом вылить
на дуршлаг и оставить на несколько часов,
чтобы сироп максимально отделился от вишен.
Затем вишню разложить на сите и подсушить в
духовке при температуре 40*. Чтобы подсохшие
ягоды не слипались, их пересыпают мелким
сахарный песком или пудрой. Хранить цукаты
нужно в герметически закрытой посуде. А
оставшийся сироп можно использовать дkя
другой консервации.
А напоследок фруктовый салат.:))
Всем
привет!
Хотела
скинуть вам пару соевых рецептов, потом
решила, что фруктовый салат намного
вкуснее–быстрее–веселее, Итак (вариант
мартовский с соответствующим
ассортиментов фруктов):
-
банка
консервированных ананасов (лучше
кусочками, в смысле, ананасы кусочками, а
не банку ;)
-
замороженная
клубника и вишня без косточек – по
упаковке (можно добавить ягоды)
-
1
яблоко
-
3
апельсина
-
3
мандарина
-
2
киви
-
2-3
банана
-
пломбир
Вишню
с клубникой растопить (для скорости),
предварительно долив немного воды
Яблоко
очистить и порезать мелко и тонко (!)
Остальные
фрукты нарезать покрупнее, чтобы вкус не
пропадал :)
Смешать
размороженные фрукты с их нарезанными
сородичами (что-то уже не совсем
вегетарианское получается), добавить
ананасы и не забыть мороженое (лучше
вытащить его заранее, чтоб согрелось –
мешать легче будет).
Получается
примерно полуторалитровая кастрюлька. Как-то
я весь день на этом салатике просидела –
сытно, вкусно, и похудательно. ;) Вдвоем
готовить веселее – один чистит, другой
режет…
А
как это есть – по ходу дела ясно станет.
Приятного аппетита!
P.S.
Кто-нибудь знает, чем можно быстро и вкусно
позавтракать? Перед институтом всегда
бегом, глотаю, что под руку подвернется. Ну,
если, конечно, салатика с вечера не осталось
:)
Мяу
Kitty
:)))
-----
Пока-пока:)).
Светик. :))
|