"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты. 
вегетарианская тусовка-форум | другие выпуски | вегетарианские статьи

Выпуск 124
Не мясом единым жив человек! (с)

Приветствую Вас, друзья! :))

Продолжаем тему вегетарианских шашлыков.

Предлагаю одомашненно-советский рецепт приготовления шашлыка. Правда с ним немного нужно повозиться, но зато получится как в самом лучшем ресторане. Кстати, я его впервые попробовала именно в ресторане. Он мне настолько понравился, что я не успокоилась, пока не нашла его рецепт. Он довольно сложный, но у меня он получился с первого же раза и мои родные целый день ходили добрые-предобрые после такого обеда с открытием нового шашлыка. :)) Кстати, вспоминая обычный мясной шашлык, могу с уверенностью сказать, что этот - гораздо вкусне, а полезности, я у и не говорю. ;) Так что давайте пробовать. Уверяю Вас, если Вы научитесь его делать, Вам можно будет смело готовить его на праздниках и удивлять им своих знакомых мысоедов.

СУПЕР- ШАШЛЫК СУПЕР-ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

Нам просто необходимо:

• 1 баклажан

• 1 кабачок

• 2 сладких перца

• 2-3 помидора

• немного соленого сыра (можно использовать панир)

• несколько соевых стейков

• растительное масло для фритюра

для кляра:

• мука

• вода (сыворотка)

• соль

В подсоленной соде отвариваем до готовности соевые стейки. Затем их отцеживаем и даем остыть. Тем временем готовим кляр. Кляр можно делать любой.

Кляр - это жидкое тесто, которое при обжаривании дает чудесную хрустящую корочку. . Делается он очень просто: 
нужно смешать 1-2 столовые ложки муки, 1 стакан пива или воды, 1 столовую ложку хорошего растительного масла, 0,5 чайной ложки соли. 

ИЛИ

рецепт индийского кляра, который мы использовали для пакор (помните еще этот рецепт?):

• 1 стакан (135гр) просеянной гороховой муки

• 2 чайные ложки растительного масла

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 1/4 чайной ложки молотого острого перца (по желанию)

• 1/2 чайной ложки куркумы

• 1 чайная ложка гарам масалы или по 1/4 чайной ложки молотых семян кардамона, тмина, корицы и гвоздики

• 2 чайной ложки молотого кориандра

• 1 чайная ложка соли

• около 9 столовых ложек (135мл) холодной воды

• щепотка соды ( не обязательно)

Смешайте в миске ингредиенты для теста, медленно влейте воду и взбивайте тесто венчиком или миксером, пока не исчезнут комочки и тесто не станет однородным. Тесто должно походить на густые сливки и легко обволакивать деревянную ложку. Если необходимо, добавьте еще воды или муки. Накройте тесто тканью и дайте постоять 10-15 минут. Затем снова взбейте тесто, чтобы оно стало более легким.

Баклажан, кабачок моем и нарезаем кружками толщиной не более(!!!) 0,5 см. Перец очищаем от семян и тоже нарезаем, но уже квадратиками(!). Также поступаем и с сыром (толщина 0.5 cм). Помидоры нарезаются кружками, но так, чтобы с них не вытекла сама жидкость, т.е. параллельно плодоножке. Соевые стейки, если они большие, нарезаем соответственно размеру овощей.

На подготовленные шашлычные палочки нанизываем овощи: соя, баклажан, перец, сыр, кабачок, помидор, соя.. Или в любом удобном для Вас порядке. На палочку помещается 2-2,5 круга овощей. Затем нанизанную палочку опускаем в густой кляр (все овощи должны покрыться тестом) и жарим в разогретом фритюре из растительного масла до золотистого теса.

Подаем теплыми. На тарелку можно положить лист салата, а свержу шашлык, рядом с шашлыком можно капнуть томатный соус или кетчуп.

---
Чудесного Вам отдыха !
Светик. :))