| Я НИКОГО НЕ ЕМ | Кто мы такие | Архив | Cтатьи | Форум | Ссылки |

"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты. 
вегетарианская тусовка-форум | другие выпуски | вегетарианские статьи

Выпуск 113
Не мясом единым жив человек! (с)

Приветствую Вас, дорогие однорассылчане! :))

Сегодня на наших рынках или в супермаркетах (кому как привычнее) можно встретить большое количество капусты, огурцов, помидоры, редиску. И это говорит нам о том, что пора делать витаминные салаты. :)) Сами салатики не представляют особой сложности. Мелко порезал, сложил в салатницу и готово. Другое дело под каким соусом этот салатик подан. На сколько оригинален и не повторим вкус соуса-заправки. Хорошая заправка может превратить даже самую нехитрую смесь свежих овощей во вкусный и незаурядный салат.

Поэтому давайте сегодня учиться, как делать свои салаты неповторимыми. :))

Самой распространенной заправкой для салатов является майонез. Как сделать ( если Вы уж не покупаете магазинный) обычный майонез, Вы сможете найти в любой кулинарной книге. А вот соевый майонез не каждый день встречается. Давайте попробуем его сделать,  да и я заодно с Вами тоже решусь наконец-то соевый майонез приготовить. :))

МАЙОНЕЗ СОЕВЫЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

  • 75 гр. сухого соевого молока

  • 150 мл. воды

  • 40 гр. растительного масла

  • 50 мл. уксуса

  • 10 гр. горчицы

  • перец, соль - по вкусу

В сухое соевое молоко добавить воду, размешать до получения однородной массы и оставить на несколько минут (10-15 минут) для набухания молока. Затем в молочную смесь добавить растительное масло и взбить миксером. Добавляем горчицу, соль, перец, уксус, хорошо вымешиваем смесь ложкой и вновь взбиваем миксером. Полученную смесь необходимо поставить на огонь, довести до кипения и затем охладить.

Универсальной заправкой для салатов является смесь растительного масла и уксуса. Такую смесь можно приготовить в больших количествах и хранить в холодильнике. Использовать по мере надобности.

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАПРАВКА

  • 125 мл. растительного или другого, приемлемого для Вас масла

  • 125 мл. 3% уксуса ( заметьте, что уксус не 6% или 9%, а 3% )

  • 15 гр. соли

  • 10 гр. сахарного песка

  • молотый перец - по вкусу

  • горчица на кончике ножа

Вместо спиртового уксуса можно использовать винный в соотношении 3 столовой ложки масла : 2 столовой ложки красного винного уксуса.

или

100 мл. растительного масла : 50 мл. лимонного сока.

Все ингредиенты для заправки помещают в плотно закрытую стеклянную бутылку. Затем содержимое бутылки необходимо взбалтывать до тех пор, пока не образуется однородная масса. Перед употреблением заправку охладить.

ФРАНЦУЗСКАЯ ЗАПРАВКА  

  • 1 стакан ( 250 мл) растительного масла

  • 0,5 стакана лимонного сока

  • 0,5 чайной ложки соли

  • 1 чайная ложка сахара

  • 1 чайная ложка томатной пасты

  • асафетида на кончике ножа

Все смешивается как в предыдущем рецепте.

ЗАПРАВКА ИЗ АВОКАДО

  • 1 авокадо

  • 0,5 литра йогурта

  • 2 столовых ложки лимонного сока

  • 250 мл. растительного масла

  • 1 чайная ложка соли

  • 2 чайных ложки сахара

  • 0,5 чайной ложки асафетиды

  • 100 гр. обжаренных семян кунжута

Все смешать и полить салат.

ЗАПРАВКА ИЗ ЙОГУРТА

  • 150 мл. натурального йогурта

  • 2 столовые ложки майонеза

  • 2 столовые ложки молока

  • 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки

  • соль и молотый перец по вкусу

Все ингредиенты хорошо смешать в большой миске.

 ---
Ну вот и все на сегодня.
Удачных кухонных экспериментов!
Светик. :))

Все права на публикацию материалов рассылки принадлежат проекту "Я никого не ем!" При использовании представленной здесь информации, ссылка на http://hari-katha.org/svetik/ обязательна.
 | Я НИКОГО НЕ ЕМ | Кто мы такие | Архив | Cтатьи | Форум | Ссылки |
Спонсор проекта - портал "Hari-katha"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 ServiceRambler's Top100 Каталог эзотерических ресурсов