| Я НИКОГО НЕ ЕМ | Кто мы такие | Архив | Cтатьи | Форум | Ссылки |

"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты. 
вегетарианская тусовка-форум | другие выпуски | вегетарианские статьи

Выпуск 108
Не мясом единым жив человек! (с)

Здравствуйте, многоуважаемые дамы и господа ! :))

Вот и травка зазеленела и солнышко стало все больше посылать свои теплые лучи на нашу грешную землю. На душе теплее и светлее стало. Хочется жить, творить, радовать всех вокруг. :))

Ну, и в эту прекрасную погоду, я хочу предложить Вам блюда грузинской кухни. :))
Еще не так давно большинство из нас могли свободно путешествовать по бескрайним просторам нашего могучего Советского Союза. Тем, кому за 30, наверно, смогли побывать на курортах Грузии, окунуться в ласковое Черное Море, позагорать. А еще, между делом, сходить на экскурсии. Вы же помните: батумский дельфинарий, сухумский обезьяний питомник, Новоафонскую пещеру, боржомские минеральные источники, тбилисскую канатную дорогу, могилу Лермонтова... Вам рассказывали о витязе в тигровой шкуре, Вы любовались интереснейшими работами грузинских скульпторов, посещали красивейшие ботанические сады, дышали необычным воздухом. Вас радушно принимали гостеприимные хозяева грузинской земли. Вы, наверно, слышали завораживающие песни, принимали участие в застолье.
А кухня Грузии - она такая же интересная и необычная, как и сам народ. Вот и нам прислали несколько рецептов из богатой грузинской кухни.

Сегодня, мы будем учиться делать хачапури. Я хочу сразу сделать отступление. Кто-то может удивиться и сказать, что хачапури ведь делается из слоеного теста. И будет абсолютно прав. Но... хачапури бывают несколько видов. Например, в Армении хачапури действительно делается из слоеного теста.

Армянское Хачапури

Как делается слоеное тесто, мы уже проходили. Тесто раскатывается толщиной в 0,5 см, разрезается на квадраты. В середину квадратика нужно положить соленый сыр, типа сулугуни или брынзы. Но лучше сулугуни. Если сыр сильно соленый, то его необходимо вымочить. Для этого сыр заливается теплой водой на какое-то время. Затем вода сливается, а сыр можно использовать. Сыр необходимо натереть на терке, можно добавить зелени.

Итак, в середину слоеного квадратика выкладываем тертый сыр, защипываем края ( можно как у цветочка, в середине, а можно просто наложить два конца теста друг на друга и защипнуть) и выпекаем в хорошо разогретой духовке. 

Грузинские хачапури несколько другие:

Грузинское Хачапури

Тесто:

  • 0,5 мл. мацони ( по-русски, кажется, простокваша)

  • 0,5 ч. ст. воды

  •  1 ч. л. соды

  • муки столько, чтобы замесить мягкое тесто.

Начинка:
1 кг. грузинского кисломолочного сыра (протереть на тёрке) и очень хорошо если прибавить одно сырое яйцо, но можно и без него.

Взять кусок теста, размером чуть больше кулака, и раскатать до 0,5 см. толщины, положить на середину жменю начинки. Края теста защипать в центре и раскатать, как тонко зависит от ваших вкусовых пристрастий, главное чтобы тесто не порвалось и не вылез сыр. Выпекать в духовке до золотистого цвета, вынуть, пока горячий смазать маслом и можно есть.:) 

Пхали

И ещё одно весеннее блюдо --пхали.

Килограмм крапивы варим и сливаем воду 1/4 стакана. В этой воде разводим 3-4 ст. л. толчённых грецких орехов, 0.5 ч. л. хмели сунели, 3-4 зубчика толченного чеснока и солим по вкусу. Добавить мелко порезанные 1-2 луковицы, по пучку кинзы и петрушки. Крапиву шинкуем и смешиваем с приготовленной раньше смесью.

Приятного аппетита!
Вика

Все права на публикацию материалов рассылки принадлежат проекту "Я никого не ем!" При использовании представленной здесь информации, ссылка на http://hari-katha.org/svetik/ обязательна.
 | Я НИКОГО НЕ ЕМ | Кто мы такие | Архив | Cтатьи | Форум | Ссылки |
Спонсор проекта - портал "Hari-katha"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100 ServiceRambler's Top100 Каталог эзотерических ресурсов